1、在炸油辣椒的时候要在香料配料中增加紫草，这一味香料能让辣椒油变红增色，紫草也是做辣椒油香料必备。
2、要选用优质干红辣椒:我们常用来增色的都是石柱红辣椒，这种辣椒的颜色非常的亮丽，相对其它辣椒来说颜色更红，辣度适中。辣椒要选那种肉厚，辣味却不是很重，做出来更红更香）。
为了使辣椒油变红，可以选择在香料配料中增加紫草，因为这一味香料能让辣椒油变红增色，也是做辣椒油香料必备。
除了香料和色素之外，食品添加剂也可以让辣椒油变得更红一些，比如辣椒树脂
辣椒油加黄冰糖会使油变红。
黄冰糖加入热油中后可以有效的去除辣椒面中的苦味，而且还不会让辣椒面变糊。这就是我的答案。