可以适当加白糖，芝麻，白酒去掉苦味。
辣椒油，起锅烧油，油微微热之后把我们的姜片、洋葱、葱结一起放下去炒香，一直炸成干黄色之后捞出来，接下来把各种香料也全部放进去，让我们的油炸出香味，然后再把这些香料捞出。然后把香油分三次倒进辣椒面的碗里面，倒一次就搅拌均匀一次，这样我们炸出来的辣椒油，就不会有点苦了。炸出来的辣椒油会更加的香，可以往里面加入芝麻、白酒、白糖搅拌均匀，再放进冰箱冷藏几个小时，去除辣椒油的苦味，这样我们的辣椒油就制作好了，非常的麻辣鲜香有光泽。
1、辣椒油的苦味可以通过加入新鲜辣椒油和苦辣椒油来补救。辣椒油很苦，因为油温太高，不能油炸辣椒粉。制作辣椒油时，你必须等到油温只有40%热时，才可以把它倒在辣椒粉上，边倒边搅拌。直到油几乎足以淹没两指辣椒粉。
2、制作辣椒油时，先烧一罐热油，当油冒烟时，关火。让热油静置1-3分钟。这一步是辣椒油成功的关键。然后将热油慢慢倒入准备好的辣椒粉中，用筷子搅拌辣椒粉。油多总比油少好，因为辣椒粉会吸收油。