1、将贝壳放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
2、用小刷把贝壳刷洗干净，沥干水分。
3、把姜洗净，去皮（姜皮保留），切成姜米。
4、姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。
5、锅中放入适量水，加入料酒和姜皮。
6、下入洗净的贝壳。
7、大火烧开，煮至开口立即捞出。
8、煮好的贝壳就可以蘸汁食用了。
贴士：
1、贝壳等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
2、海鲜主要吃的是‘鲜’，为了保持原料的原汁原味，我个人认为用白灼的烹饪方法烹制是最好的选择。白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。