一、怎样做辣椒油啊
说给你个最简单的方法；辣椒切好后（可以切段，切丝）切一些姜片，小点的，葱切小段，准备点花椒，大料，这些都不要太多了。把它们都放到一个碗里，再放些盐。把油烧热，只要别把油烧着了就行，这个没事！把油倒入碗里，别一下子全倒完，一边倒一边用筷子搅。这样就行了，不用那么麻烦！我们这都是这么做的，这样的还好吃，味道不会跑没了，直接放入锅里的那种，当你再倒出来的时候，味道就不那么重了！试试吧！
二、怎样做出的红油更香更辣
要辣椒本身就很辣的炒了才辣.一般新鲜的辣椒皮厚的基本都是菜椒，没有什么辣味的。我们用火烤了之后和茄子一起凉拌。
买辣椒的时候选择绿色的，皮薄的，细细的，有点弯，像细小的牛角的比较辣。
如果是干辣椒的话，也是要在买的时候先嚼嚼。不辣的辣椒怎么炒都不辣。
三、如何能做出来辣椒红油？？
四川辣椒油的做法其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。
红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。
再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。
现在就简单的介绍这种红油的做法：
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
四、辣椒油怎么能熬成红油
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
五、辣椒红油的做法怎么做
辣椒红油的做法
食材用料
青葱100g
辣椒150
干辣椒片50g
花椒2茶匙
八角2颗
草果2颗
辣豆办酱2茶匙
白芝麻1茶匙
沙拉油150cc
芝麻香油50cc
1.将青葱及新鲜辣椒洗净晾干
2.锅中放沙拉油跟芝麻香油,开小火烧至中温油
(有花生油更好)
3.青葱及八角入油锅炸出葱油香
4.新鲜辣椒进调理机打碎,草果敲碎
5.将其馀的材料全部混合放入耐热的容器中(大一点比较好)
6.烧到中温的葱油冲入作法5中
7.放凉就可以装罐...慢慢辣啦