一、辣椒油太辣了怎么办
不要单独食用，可以和菜一起凉拌，并且加入一勺糖来综合辣味，这样能减轻辣味，下面介绍做法：
准备材料：黄瓜、盐半勺、白糖1勺、辣椒油2勺、白芝麻适量
制作步骤：
1、黄瓜洗净从中间一切两半
2、取其中一半斜着切成三条
3、然后切成四小段，另一半也这样切好
4、放入一个碗中，加入盐
5、用手轻揉下沥出水分倒掉
6、加入白糖拌匀
7、加入两勺辣椒油拌匀就好了
8、装盘撒上白芝麻即可
第一：吃辣椒，假如你被辣到想投降了，那就尽快喝一口凉开水，或者啤酒（冰镇啤酒止辣最好）用嘴含住，不要咽下去，就这么含着，你嘴巴里的辣辣的感觉自然会消除90%。如果含的水被你的嘴巴含热了，辣劲又上来了，那么就要尽快再换一口凉的水继续含着，直到消失。这个办法我百试不爽，我自小就爱吃辣椒，这个办法也是从小用到现在。
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第二：假如切辣椒时不小心把辣椒汁涂抹到柔嫩的皮肤上了，你会感到被火烧一样的灼痛，那也无妨，用清水擦拭过后，你把牙膏涂抹在皮肤上，效果就很好，简直棒极了。
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第三：辣椒的辣味是相对的，一般来讲，辣味和咸味结合，辣的程度就会减弱一点，因此，我吃辣椒油时，喜欢在辣椒里预先撒上一层盐。这时辣椒油就会显得咸辣香具备又各到好处。
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第四：假如一道辣椒菜实在太辣，特别是凉菜，我们豫东有一个习惯，就是喜欢凉拌辣椒做小菜，那就需要用粗来凉拌，辣味就会减掉不少。
END
干辣椒要选大的或灯笼椒，这样的辣椒就不辣（喜欢辣的就选小的朝天椒），把辣椒剪成半分段，铁锅烧热后放入，不停的翻炒，直至椒体微黑香味浓烈，倒出晾凉。下面这一步就是香不香的关键所在了：将辣椒的皮和籽分开，用人工手舂，皮要舂的粗一些，而籽一定要舂细，然后皮籽混合，再加一些白芝麻，入一大盅中。铁锅入菜子油（不能用调和油、色拉油）、两颗草果、两颗大料大火烧开断生，晾至八成热时，将盅内辣椒面中心用铁勺刨出一个坑，将油徐徐倒入，并不停地搅动，直至油温降低，自然冷却即可。又香又不辣。
注：油的量是辣椒的3倍。油越多越不辣。
有，再练点红油参进去就不辣了。
二、炸辣椒油加这三种佐料，拌什么都好吃！学会记得分享
说到辣椒油，虽然超市里面也有卖，但这种辣椒油的味道总是很油腻，并且里面的辣味不足，吃起来一点都不过瘾，所以想吃辣椒油，还不如学会自己在家制作，不仅价格便宜，而且干净又卫生。
这3种料其实就是花椒，芝麻，五香粉。可能很多人在制作辣椒油的时候，把重点放在了辣椒上面，所以导致制作出来的辣椒油并不是特别的香，而要是在辣椒里面加入花椒和芝麻的话，就能够使辣椒油的香味倍增，就算是闻着，也让人非常的有食欲，加上五香粉和食盐调在一起，能够让辣椒油的味道更加丰富，吃起来不仅又香又辣，而且香鲜可口不油腻。
准备食材：
干红辣椒，花椒，芝麻，五香粉，食盐，食用油各适量
制作方法：
首先将准备好的干红辣椒放到清水里面冲洗一遍，这样就能够让表面的灰尘和杂质清洗干净，制作出来的辣椒油，色泽和味道也会更好，再把清洗好的干红辣椒沥干水分，放到锅中小火进行翻炒，等到辣椒表面微微变色，飘散出香味的时候，将其盛出。
接着将所有炒干水分的干红辣椒，全部用剪刀剪成辣椒碎，然后往锅中倒入足量的食用油，下入洗净后的花椒，开小火进行油炸，等到花椒的香味飘散出来的时候，就可以将花椒渣捞出，这个时候准备一个耐高温的大碗，往里面加入剪碎后的辣椒，食盐和五香粉搅拌均匀。
然后重新开火，将食用油烧至六成热，再用勺子分三次将锅中的食用油倒入拌好的辣椒碎末当中，记得一边倒入，一边用筷子搅拌，这样才能够将辣椒当中的香味和辣味全部炸出来，等到食用油全部倒完之后，往里面撒入芝麻，利用余温将芝麻的香味挥发出来，这样美味的辣椒油就制作完成了。
以上就是炸辣椒油的方法，而诀窍就是将花椒，芝麻，五香粉和辣椒油一起混合，这样辣椒油制作出来的香味更浓，吃起来的口感和味道也会更好，而且这种辣椒油不管拌什么都好吃，要是你也喜欢吃辣椒油的话，不妨按照以上的方法，在家自己尝试做一做。
三、辣椒油如何能更辣?加核桃?
辣椒油加上碱就特别辣很简单吧
四、在辣椒里加入什么使其更辣?
不知LZ你听说过美国产的的TABASCO？？，他们有一种特辣的辣汁，保证绝对过瘾！
五、怎样做辣椒油最辣
凉油下锅小火慢慢的靠虽然辣但是不如直接用热油炸出来想 也看什么辣椒 子弹头辣椒怎么做都辣
六、做油辣椒要放什么东西
小吃店辣椒油:
第一、加工辣椒粉：
买个头较小、细长的干红辣椒擦干净后用剪刀剪成小段，和籽一起放入铁锅内用文火炒香（加几滴菜油）至较脆时起锅，晒凉，舂成粉状待用（越细越好，辣椒籽特香）
也可以到超市买现在的辣椒面，只不过香味就淡了
第二、拌料：
舂好的辣椒粉与盐2：1的比例拌均，（为了增加辣椒油的香味，可适当加入一些芝麻、花生碎粒一起拌均）
第三、锅内倒入适量菜油或调和油（一般依个人喜好，想多一点红油，就多倒一些）烧至九成热，开火凉至八成热时，一手用勺子浇油，一手搅拌辣椒粉。即成
重庆做法:
一般是二两碎干辣椒配一斤菜油的比例来做。
先将菜油烧很热，然后关火，往油里放一块拍松的姜块，等油温稍微凉一点时，放一勺碎辣椒，放时要慢慢洒下去，这时如果辣椒有点糊，没有关系，再等个十来秒，再放第二勺，明显感觉辣椒放入不会糊的时候，可以加快速度一勺勺把辣椒放入油中。。直到油温低时（这时辣椒放入时，已经明显不象开始时起很多泡泡），把所有的辣椒全放入。再加一点点酱油，用锅铲翻炒一下。就可以出锅装在容器里了。
现在来说说为什么要一勺勺的放辣椒了。一勺勺的放，是为了让辣椒处于不用的油温中，油温高时放辣椒，辣椒会被酥得很香；中温时的辣椒酥得差不多，而且会使油红，而辣椒泡在低温的油中，时间长一点更能使油红，但不够酥香。所以一勺勺放入可以取长补短使辣椒油做到最佳效果。
最后加的一点点酱油（很少量的），可以更变一下色泽。
可根据口味加东西。还可以加入花生碎、芝麻。也有人喜欢在放姜块时放少量大料。
多味辣椒油:
1、原料配备 干红辣椒2公斤，植物油（豆油、菜油等）10公斤，花生米2公斤，芝麻0 .5公斤，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。
2、原料处理 ①将干辣椒放入锅内用文火慢炒至见黑时出锅，晾后制成粉末。②将干花生米、干芝麻混合后用不锈钢磨磨成面糊状，放入锅内用文火炒至粉状。加适量水后用旺火快速炒至粉状，再用文火慢炒至“沙沙”响时拌入辣椒粉。立即装入干净特制的纺织袋内滚动挤压便可得到红色的油。③将其它调味料和中药烘干粉碎混合。
3、制成成品 把锅烧热，将植物油倒入锅内，用文火慢慢加热，当油呈淡黄色时停止加热，倒入缸内让其降温至45。再把以上备用油和其它混合物倒入。当混合物降到25时，用130目筛得滤。油液静置沉淀后便可得到清澈香醇多味的辣椒油。