一、扁嘴辣椒油的做法？
1、油的选择
想让做出的辣椒油特别好吃，油的选择特别重要，最好不要用豆油和色拉油，它们香味不浓，做好以后的辣椒油也不好吃，生活中常见的菜籽油和花生油是制作辣椒油的最好选择，它们香气浓郁，营养价值极高，用它们做辣椒油，炸出的辣椒油，不但香而且味道醇厚。
2、油温控制
想让做出的辣椒油特别好吃，油温的控制也特别重要，虽然做辣椒油时会把油不断加热，导致油的温度升到二十三百度，这时直接把它与辣椒接触时，就会把辣椒炸糊炸出的辣椒油也会有一种糊味。所以炸辣椒油时，最好把油温控制在合适的温度，正常情况下油的温度控制在180度左右，去炸辣椒油，做出的辣椒油味道最好。
3、辣椒选择
辣椒的质量也是辣椒油好不好吃的一个重要条件，只有那些肉质肥厚，色素含量高，辣味儿十足的红辣椒，做出的辣椒油，味道才会诱人，那些腐败变质或者，有虫蛀的辣椒，做出的辣椒油，也会有一种腐败霉味儿，味道一点也不好。
4、适当加入配料
制作辣椒油时单纯使用辣椒，做出的辣椒油香味儿不足，最好可以给他适量加入一些配料，像白芝麻花生碎就是不错的选择，加入他们一起制成的辣椒油，香味会更浓，另外在炸辣椒油时，加入适量的花椒和大料以及香叶等香料，也能让做好的辣椒油味道更加诱人。
二、问一下做四川凉菜,做辣椒油,是用大豆油,还是菜籽油啊···以及其他油··谢谢
我是四川的，教您独家辣椒油。准备一碗清水，一碗调合油加点点香油，不加也行。 干辣椒剪碎，先用水煮辣椒，水开过后直接倒油进去，放心水温够80度进油是不会溅的。（做好颜色通红又香，加了点香油也去掉了辣椒的涩，也不会像油煎的辣椒黑黑的） 绝对完美噢。还有水和油是1比1哈。
三、只用水和辣椒菜籽油如何做出最辣的辣椒油越祥越好谢谢
直接用合适的油温的油倒入装辣椒粉的器械里慢慢泡泡出来的辣椒油又红又喷鼻又辣
四、我想做辣椒油怎么做的比较好。料拌菜油谢谢了
放油七分热，放入辣椒小火
五、菜籽油和线椒，芝麻，已经准备齐全了，谁教教我炸辣椒油，高手来，我有餐饮技术回报
首先把辣椒用热锅炕干，火要小，不能炒焦了！然后就弄出来，烧开油，注意时间，油温不要太高，否则全部都黑掉。感觉油温差不多了，用一点点辣椒放下去试一下，看怎么样？如果刚好，马上关火，倒下辣椒。这样炸出来的有香又好看，餐馆用可以加食用色素！