辣椒油，最重要的就是辣椒面和油的比例，这个比例一定要记牢是1:5，每次我都是用一斤的辣椒面加上五斤的油，这样做出来的辣椒油味道才最正宗，吃着又香又辣，我每次吃面条的时候都会加上两勺，整个面都香了很多，学会来这个做法就可以做上一大罐，放在阴凉的地方能放大半年。在家就能做的辣椒油，一斤辣椒面加上五斤油，做出来的辣椒油真香。
一斤海椒面要用2斤油，海椒，即茄科辣椒属植物的统称，双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。四川、贵州人把辣椒叫做“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。海椒,辣椒的另一种说法。 辣椒,茄科辣椒属,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等。从成熟程度来 分青辣椒、红辣椒, 新鲜的青红辣椒可做主菜食用。