一、如何炸辣椒炸的最香，像人家卖凉皮放的辣椒一样
将干辣椒碾碎，再放点辣椒面，加入盐、味精、八角。如果你喜欢吃麻辣的，可以再放些花椒。干辣椒是主料哦，其他的是配料，根据你自己的口味轻重放就好。配好后放入容器中待用。
还有个小窍门：如果你想让辣椒油吃起来更香的话，就在配好的辣椒里放入几个核桃。是整个的核桃不是核桃仁。把核桃外表洗一下，晾干，在将核桃敲开几个小缝，（不要完全敲开），放入配好的辣椒里，这样炸出的辣椒油会更香呢，保证比外面的好吃^_^核桃根据你做辣椒油的分量来放，只要不是炸很多，两三个就够了。
将油烧热（最好使用菜籽油，这样炸出的辣椒油是最香的。如果没有就用花生油之类的植物油，千万别用动物油。）油加热到冒烟为标准，稍稍放凉，再倒入配好的辣椒里，边倒边搅拌一下，就OK了。
注意，油温如果太热会把辣椒炸黑的，不但影响颜色，还会影响口味;但是油温也会影响口味，会有股生油味。所以最好按照之前所说的，把油加热到冒烟(冒小烟就行咯，可别冒浓烟哦)，再放凉（就是放凉的不冒烟）然后再到入配好的辣椒里。好了，大功告成！
有空的话自己试试吧(*^__^*)
二、炸辣椒油能放黄豆和花生米吗
肯定可以的，我同常在炸辣椒油时会放些黄豆或花生米进去。但黄豆要先炒熟炒香，花生米也要用油炸香，花生米可以整个放进去也可以用酒瓶子拍碎，还有个增香的办法就是放些炒香的芝麻进去。
三、在家里怎么炸辣椒油好吃啊？
把辣椒面放在一个稍大点的碗里，最好只放到一半，放上适量的盐、芝麻，喜欢麻味可以放适量的花椒。油烧到九成熟，稍微凉一下。用勺子把油舀起往碗里浇，浇油的时候用调羹不停的搅动辣椒面。油盖过辣椒面即可。喜欢油一点，可以按半碗辣椒面，大半碗油的大致比例。油不宜太烫，太烫了辣椒就糊了。
四、炸辣椒油用豆油还是色拉油
色拉油无味，突显辣椒的香味，豆油味重建议还是选择前者。