一、辣椒油上色的正确方法？
放适量蚝油会更红，具体用料如下：
花椒面 1碗
细辣椒面 1碗
姜 5g
葱 5g
蚝油 适量
生抽 适量
各种香料 适量
具体做法步骤如下：
1、碗中放入一碗粗辣椒面和一碗细辣椒面
2、入蒜泥，鸡精，十三香
3、再来一碗一品鲜酱油
4、充分搅拌，避免炸糊
5、三成油温下葱姜蒜，香菜，洋葱增香
6、把提前泡好的花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香搞里头
7、中火慢炸
8、把所有的香料捞出
9、油加热八成油温
10、少量多次加入到辣椒面多，边搅拌边加
11、直到香味扑鼻
12、撒入适量的白芝麻，香醋
13、这样做的辣椒油太香了，搭配什么都好吃
二、怎么让辣椒油变得超红？
主料：辣椒面100g
辅料：大豆色拉油1000g、紫草5g
辣椒油的做法：
1、辣椒面放入锅中。
2、另起锅倒入分量中的1斤色拉油，烧到7成热（手心朝下，放在油锅上方，感觉到手心发烫，一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热，5成热的时候，手心微微发烫），倒入辣椒面里，搅拌均匀。
3、剩下的1斤色拉油再次烧到5成热，再浇到搅拌好的辣椒面上，拌匀。
4、紫草：天然色素，可以让做好的红油颜色变成漂亮的暗红色，图片中是在强光下照的，所以就变成了鲜艳的红色，实物是暗红色）。
5、辣椒面和色拉油混合好，放入紫草，小火慢慢加热，10分钟关火，放一夜后，再用细滤网，倒入密封罐内保存。
6、成品。
三、川菜的红油里的红色是怎么形成的?
正宗四川红油制作
自制花椒辣椒油(1) ：
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅 从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
辣椒红油(2)
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 。先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
辣椒油（3）
选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉 ，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
有的是颜色 有的是红曲米 都有红色的原料
四、怎么样做出红红的辣椒油？
将干红辣椒用热水泡30分钟，再用搅拌机打碎，将植物油烧热，放入姜、蒜、花椒、大料、桂皮、草果等炸出香味，再放入打碎的辣椒，用小火慢慢熬，等把辣椒里的水汽熬干，油成红色后，用漏勺将渣捞出，沥干油，红色的辣椒油就做成了