胡麻油炸辣椒油加什么大料香

胡麻油炸辣椒油加什么大料香

大料可以加花椒粉，八角粉，五香粉，姜粉等。其他用料有辣椒面，葱，白芝麻，八角，香叶，花椒，姜，蒜瓣，胡麻油。油八成熟放入所有料除辣椒面和白芝麻，炸一会儿，关火，用漏勺把所有材料捞出就剩油，用勺子舀油分次加入放了白芝麻的辣椒面中，边倒边搅拌。

胡麻油的功效与作用

胡麻油又称亚麻籽油，是咱们古老的一种食用油，它是从胡麻这个植物，子麻种子当中榨取的脂肪油，胡麻它主要生长在，咱们国家的西北地区，胡麻油它含有人体必需的脂肪酸。胡麻油里边，含有胡麻酸和亚油酸，它能够转化成DHA和ARA，这两种东西。

它对大脑脑神经和视网膜的发育，非常有好处，它能够有益于咱们婴儿和胎儿的，这种大脑正常发育，孕妇摄入这种亚麻酸比较高，也对胎儿的脑神经发育比较有利。亚麻酸属于不饱和脂肪酸，是咱们人体必需的脂肪酸，它是咱们人体不能够合成的，必须通过外界摄入。

而胡麻油那里面，它就有含有大量的，人体必需的脂肪酸。这些脂肪酸它里边含有脂肪酶，它可以促进脂肪的消化吸收，消化吸收以后，可以供咱们身体来利用。它对于这种脂肪的，消化，吸收，燃烧都有利，所以对减肥也有一定的益处。

怎么炸辣椒油才能又香又辣？

【特色辣椒油】

准备粗辣椒面、细辣椒面、食盐、葱、姜、蒜、洋葱、香菜、孜然粉、花生米、白芝麻、高度白酒等。

【做法】

第一步、做辣椒油，不能只加一种辣椒面，用粗细2种辣椒面，口感更好。粗细比例是1:1，然后加入食盐、孜然粉，再倒入一些高度白酒，搅拌均匀备用。

第二步、香菜洗净后切段，葱切段，姜切片，蒜切片，洋葱切丝。冷锅放入花生米，用小火炒熟，放凉后剥掉花生皮，把花生米用工具捣碎，加入到辣椒面里。

第三步、锅里倒入食用油，想要辣椒油好吃，比例要掌握好，辣椒面：油=1:3~1:7，这个比例是最合适的。大火把油烧至七成热后转小火，加入葱姜蒜、香菜、洋葱等配料，炸出香味，炸至颜色金黄后捞出。

第四步、关火，将1/3的热油倒入辣椒面中，边倒边搅拌，高度白酒在高温下会快速挥发，能防止辣椒面被炸糊，同时还能激发出香味。

第五步、等待20秒，再将1/3的热油泼在辣椒面上，迅速搅拌均匀。再等20秒，把剩下的1/3热油全部泼进来，快速搅拌，让所有的辣椒面都被热油反复炸3遍，充分激发出香味和辣味。

第六步、最后再加入一勺高度白酒搅拌均匀，能让辣椒油保存更长时间，放1年不会坏。

红亮诱人、又香又辣的辣椒油就做好了，保证和火锅店里的辣椒油一样香。做辣椒油很简单，记住3个技巧即可：

1、用2种辣椒面，粗辣椒面负责香味，细辣椒面负责辣味，口感更佳。

2、辣椒面和食用油的比例掌握好，1:3~1:7之间，不要超过1:7，不然辣椒油就不香了。最好用菜籽油，颜色金黄，质地浓稠，最合适做辣椒油。

3、香料和辣椒面的比例是1:4，味道才香，过多了会盖住辣椒面的香味。

4、热油要分3次泼，不要一次全部泼入，那样容易炸糊，无法激发香味和辣味。

5、加2次白酒，第一次可以防止炸糊，第二次可以让辣椒油保存更久。