花生油的最大特点是其含有的不饱和脂肪酸高达80%以上。（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%。）
从这个角度看，山茶油，葵花籽油和核桃油与花生油比较接近。山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上。葵花籽油中不饱和脂肪酸含量可达87%，核桃油中的不饱和脂肪酸高达92%以上。
菜籽油和花生油特性差不多
菜籽油与花生油中脂肪酸的含量大部分类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等。菜籽油也具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，胆固醇很少不含可以忽略不计，所以怕胆固醇的人可以放心的食用。
葵花籽油和花生油的特性差不多
牡丹籽油与花生油出油差不多，有冷榨与热榨，牡丹籽油比较花生油贵一些，一般绿幽幽的一般冷榨。但花生油家家户户都用，一般黄色都是热榨。