优劣油的辨别

淘菜谱 2023-03-20 05:02 编辑:admin 129阅读

一、优劣油的辨别

一、看包装 对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂日期,无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意,不要随便购买。

二、看色泽 一般高品位食用油颜色浅,低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外,油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异,加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

三、看透明度 一般高品位食用油透明度好,无混浊。

四、看有无沉淀物 高品位食用油无沉淀和悬浮物,粘度较小。

五、看有无分层现象 若有分层则可能是掺假的混杂油。

六、闻 不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味。

七、验水分 取个干燥洁净细小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油状,若呈乳白状,就有水,而且越白就说明水分越多。

八、析杂质 将油加热到150℃倒出,如果是优质食用油应无沉淀,否则有杂质。如果杂质味苦,则杂质可能是淀粉;如果杂质味甜,则油中可能掺有含糖类杂质。

二、食用油有多少种,为什么金龙鱼油那么贵?好油有标准吗?什么样的油是好油?什么叫地沟油?地沟油有标准吗

你好,食用油有很多种,比如花生油,调和油,大豆油等等,还有金龙鱼深海鱼油调和油,这个现在比较主打,是在9种植物油精华的基础之上足量添加符合美国药典USP标准的优质进口深海鱼油,富含DHA和EPA,能益智健脑、预防三高。对于正在念书的小孩子、经常用脑的白领、记忆力逐渐衰退的老年人有特别好的健脑效果。地沟油是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。“地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 “地沟油”一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别。根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。 二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。 四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。 五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

三、葵花籽油和花生油哪个好两者各有千秋?

葵花籽油好。两者各有千秋。葵花子油是呈现金黄色,而且比较透明,气味方面也比较清香,是生活中比较常见的食用油。

其中含有丰富的不饱和脂肪酸,能够促进人体细胞生长以及再生,还可以起到保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。

花生油和葵花籽油都是属于非常优质的食用油,这两种食用油的好处都是非常的多,我们如果想要营养更均衡一些,就建议大家还是隔一段时间更换食用,或者是在家中同时储备这两种食用油,这样能够满足人体对于各种营养的吸收。