一、胡麻油的优缺点？
胡麻油中含有6％-10％的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12％的蛋白质，17％左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。
在植物油中，胡麻油的亚麻酸含量是最高的。亚麻酸在体内可以转化为EPA、DHA。这也是鱼油中的有效活性成分。胡麻油中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07％ 。此外，胡麻油中还含有维生素E、类黄酮以及钾、锌等矿物质营养元素。
缺点是易氧化聚合，最不耐热。
胡麻油是温补的最佳选择，一方面是含有丰富的维生素E，优质蛋白质和丰富的钙磷铁等矿物质，另一方面是含有丰富的a_亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转换成DHA和EPA
优点 浓香 味重 颜色深 缺点 油烟大
二、红井源胡麻油，压榨一级的和二级的有什么区别呀？？
食用油有两种分类方法，按等级分为一、二、三、四级，按品种分为大豆油、花生油、葵花油、调和油等。 购买食用油的时候一要看等级，根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级；二要看产地，主要是指产品的原料生产地；三要看原料，即是否是转基因原料；四要看生产工艺，即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。 食用油的质量主要表现在以下几个方面：色泽、气味、透明度、滋味。 色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。 气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。 透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。 滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
红井源
近年来，随着各种新型小油种食用油脂的出现，很多的消费者在选购食用油时变得有些纠结，不知道如何才能准确选取自己所需的产品。下面就以亚麻籽油为大家介绍一下选购常识。
亚麻籽油是由食用油料作物亚麻（俗称胡麻）通过压榨工艺（分为冷榨、热榨等两种工艺）获得的食用油脂。根据等级和压榨方式的不同分为冷榨亚麻籽油、压榨一级亚麻籽油（压榨一级纯香亚麻籽油）、压榨二级亚麻籽油（红井源将压榨二级亚麻籽油称作胡麻油）。
冷榨亚麻籽油：甄选锡林郭勒大草原优质有机亚麻籽，采用先进物理工艺低温冷榨精制而成，保留多种活性营养成分，α―亚麻酸平均含量高达56%，是亚麻籽油中品质卓越、口感纯正的高等级油脂产品。
根据《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》检验要求，压榨一级亚麻籽油，油脂透明、澄清，水分及挥发物≤0.10%，过氧化值≤6.0（mmol/kg）。压榨二级亚麻籽油，油脂透明、澄清，水分及挥发物≤0.15%，过氧化值≤7.5（mmol/kg）。
当了解了各类亚麻籽油的科学常识之后，就可以有针对性地挑选亚麻籽油了，这时还需要注意以下几点:
1.查看产地
亚麻籽这种油料作物对纬度、海拔高度、降雨分布、昼夜温差等生长环境条件要求极高，只有最适合的环境才能产出最优质的亚麻籽，这也导致适合亚麻籽生长的区域极少，在我国大概分布于北纬40°―47°地区，例如我国比较适合的生长地区为晋北、内蒙古大部分地区及河北省局部地区。
2.查看产品标签
查看标签是否有机认证、是否添加其他成分，加工工艺是否为低温冷榨。按照国际食用油标准，目前食用油最高标准为一级（橄榄油除外）。因此选取较好的亚麻籽油要注意查看其质量等级，一级为上品。
3.查看生产日期和有效期
一般的食用油保质期为18个月，建议消费者购买生产日期在最近6个月之内的产品。
4.查看包装
无论是通过商超还是电商平台购买，都应注意查看包装是否完整，破损可能会影响到亚麻籽油的口感和造成营养成分的流失。
5.查看亚麻籽油每100g中α-亚麻酸的含量
冷榨亚麻籽油中α-亚麻酸是每100g含56g左右；压榨一级亚麻籽油中α-亚麻酸是每100g含51g左右；压榨二级亚麻籽油（胡麻油）中α-亚麻酸是每100g含45g左右。
相差不大,只是国家标准的一个要求!!在细小的指标上有点区别,如一个指标一级国标为0.5,二级要宽点为0.9或是2!!!就这样..东西没有很大的区别!!!!.
我们国家食用油分级标准，压榨一级品质更高，经过了脱色，脱味处理，相比较二级的味道清淡一些，颜色清亮一些，纯度更高一些。
作用上没什么区别，一级只是把有经过加工之后脱了色，和普通的大豆油颜色没有什么区别了，颜色清凉些
三、现在家里最好吃什么食用油？
好的食用油推荐：大豆油、花生油、菜籽油。
大豆油优点：富含多不饱和脂肪酸和磷脂，利于人体消化吸收，也是维生素E含量最高的植物油，并且它可以降低心血管疾病发生的概率，提高人体免疫能力，延缓衰老。
花生油优点：富含单不饱和脂肪酸，以及丰富的油酸、卵磷脂、维生素A、D、E、K等，还有生物活性强的天然多酚类物质，可以降低血小板凝聚、降低胆固醇水平，保护心血管。
菜籽油优点：富含单不饱和脂肪酸，而且有利于人体的消化吸收，可以帮助人体降低胆固醇，预防心血管疾病。
现在家里最好吃什么食用油？建议根据饮食习惯选择食用油。
1、吃肉多的人选择豆油
经常吃猪牛羊肉的人，已经从膳食中获取足够的动物脂肪，不妨适当的吃含多不饱和脂肪酸的植物油，如葵花籽油、大豆油或玉米油。
2、吃肉少的人选择动物油
肉吃得少的人可以偶尔用动物油来烹调食物，如把炖排骨的浮油放凉后捞出来，然后再煮冬瓜或土豆等。
3、素食主义者选择橄榄油
素食主义者摄入的脂肪含量少，不妨选择单不饱和脂肪酸的油类，如橄榄油和茶籽油，也可以选择含有饱和脂肪酸的米糠油或花生油。
4、经常吃豆制品的人可选择花生油
经常吃豆制品的人不妨选择含单不饱和脂肪酸的油如橄榄油、花生油和茶籽油等。
花生油
花生油，色泽金黄或褐色，气味浓郁芬芳，有花生的香气。
健康吃法：
最适合炒菜的油，不擅长高温油煎炸。
营养价值：
□ 含锌量是其他食用油的数倍，适合大众补锌。
□ 均衡型植物油，易于人体消化吸收
□ 富含白藜芦醇，单不饱和脂肪酸和B-谷固醇，可以预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病，适合中老年人日常食用。
现在，食用油众多，各有各的特色。
首先说一下猪油，自家做菜用一半猪油和一半葵花油，花生油胆固醇不比猪油低的，可以查一些相关信息，菜籽油南方地区用的多，成为家庭必备的食用油，北方基本没有菜籽油。说到色拉油，很多饭店用的都是色拉油，一般家庭用油，最好不吃色拉油，因为什么？自己查下资料就明白了。大豆油最好就不要吃了，因为大豆玉米有很多不安全因素，转基因的大豆和玉米，没办法鉴定。
一 猪油
猪油一般都是用在炖菜上，菜好吃，口味香，由其是，炖酸菜，芸豆，海菜等，用猪油做出来的菜柔软，口感好，味香，但是：猪油炸食物和过油有黏糊糊的感觉，过出来的食物不太爱上色，但是绝对好吃特香，用猪油烙家常饼，特别好，有小麦面味，猪油胆固醇高，适量用搭配好，还是不错的。
二 葵花籽油
用在炸货上比较好，不起沫，炸出来的食物颜色好，葵花油炒菜，炖菜，煎炒，烹炸烤，都是很好的，葵花油胆固醇相对比花生油低很多，做菜很好吃，炸辣椒油，放葵花油比较好，没有异味，颜色正。
三 大豆油
有的朋友不喜欢大豆油的腥味，炒菜，炖菜，都会有豆腥味，烙饼还可以，油黄色重，口感还行，但是大豆油炸食物会有泡沫，北方人不太喜欢大豆油做菜，
四 菜籽油
南方人爱吃，用的人普遍。北方用的少些，我没吃过菜籽油，炒菜时加点猪油比较好，菜籽油拌菜吃一定很好的，属于菜类油，拌凉菜肯定好吃。
五 色拉油
大多是饭店用油，色拉油炸食物也很好，炒菜，炖菜，都可以，色拉油是合成油，还有调合油，都属于合成加工的油，我们最好少吃。
六 胡麻油
还有一种油就是胡麻油，很香，没吃惯的不习惯吃胡麻油，有胡麻的腥味，但是在内蒙古呼和浩特，包头。吃胡麻油是普遍的，全用胡麻油炒菜，炖菜。拌菜都用胡麻油。炸食物也可以
七 玉米油
做菜不香，炸食物也可以，做菜不香，过油还可以，人们一般不太用玉米油的，转基因素，很少有用的，北方地区吃得少，
八 橄榄油
橄榄油是非常好的油。拌菜非常好吃，有水果的清香味，还有美容的功效，这款油是很健康的油，含胆固醇微量，炒菜也可以。
吃哪款油，都是一种习惯，你习惯吃什么样的食用油呢。每个人感觉不一样，喜欢哪一款油，根据不同的口味来定。
家里面最好吃调和油。调和油里面有很多油混在一起。这样营养更均衡一些，口味儿好。单一吃一种食用油会营养失衡的。