胡麻油炒菜为什么发苦？

胡麻油炒菜为什么发苦？

这个你可能要看看你的香料里面苦的香料是不是太多了，有些苦香型的香料是不是没去籽，比如草果里面，

还有就是花椒是不是太差了，造成苦味。花椒在炒制时，是不是用温水泡一下，把苦味滤掉

其余有没有可能是鸡精和味精盐加太多了咸苦了。。

香油发苦是怎么回事，还能吃么

不知你说的苦是苦到什么程度，纯天然的胡麻油本来就是有一点苦的。但如果被氧化的会变的更苦。如果是变质后的苦那就不要去吃了，看你的胡麻油放了多长时间了。