压榨的是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，保证了油的天然性，其营养成分不受破坏；古法花生油的劣势在于工序多、耗时久、效率低,但是古榨法榨出来的油品质高,味道纯正,比机械榨的油味道要好得多，很多人都愿意买古榨油吃。
总的来说，压榨法和古榨法的油都是采用物理方法的，油脂含量比较高，它的最大特点是香味浓郁，对于害怕三高的人群还是慎重选食；而调和油是经过后期加工的，相对来说油脂含量较少，很多追求健康的人都会选用，它的缺点是没有上述两种做法的油香
古法小榨好。
1.对选料的要求更高。胡姬花古法小榨花生油选用的原料是山东青岛的上品花生，粒粒饱满，含油量高，香味浓郁，营养丰富。传承古法小榨技艺之精髓，小批量压榨花生油，只取初榨花生油精华。依古法全烘烤的技艺，精确控制炒制的温度，最大限度保留花生原始香味。
2.采用低温沉降与过滤控制法。“正宗味，真地道”，低温沉降与过滤控制法，尽可能地保留了花生油的营养与香味，纯净无添加，滤得原始醇香。