自榨核桃油的保质期一般是18个月左右。核桃油属于比较易保存类油品，通常保质期为18个月以上，所以市面上看到的大多数核桃油标注的保质期均为18个月。核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于食用油的一种。
核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。
核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。
核桃油新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，易被消化吸收，是儿童发育期，女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。
正规的大厂家生产的油的保质期是18个月，个人家榨的油，没经过特有的工艺，顶多放一年。