橄榄油可以直接食用，也可以烹调食用。
橄榄油可分为初榨橄榄油和非初榨橄榄油。一般来说，初榨橄榄油建议直接食用，非初榨橄榄油建议烹调食用。
1.直接食用：初榨橄榄油在高温下易破坏营养物质，通常建议低温加热食用，控制在70～80℃。初榨橄榄油的油脂较适合人体营养所需，可凉拌沙拉，或添加在其他蔬菜上，适合有减肥需求的人群，能合理的摄入优质脂肪。
2.烹调食用：非初榨橄榄油一般不适合生食，可与正常的花生油、大豆油一起使用，煎、炒、榨等都可以使用非初榨橄榄油，但可能会不利于橄榄油营养成分的保留，因此避免油温过高。
椒橄榄油有多种食用办法，可以煎炒，炖煮，还可凉拌。但不可油炸，橄榄油怕高温正常做菜都可以，想吃油炸食品可用花生油。