如何选购好的橄榄油？初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别?
初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。 挑选时要看4个方面： 一是酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。 二是认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油。 三是看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。 第四就是看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。 初榨橄榄油又分3个级别1、优质初榨橄榄油(FineVirginOliveOil)，酸性值不超过2%。 2、特级初榨橄榄油(ExtraVirginOliveOil)，质量最高，酸性值不超过1%。 3、普通初榨橄榄油(OrdinaryVirginOliveOil)，酸性值不超过3.3%。 精炼橄榄油又分2个级别 1、精炼橄榄油(RefinedOliveOil)，是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。
初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。 挑选时要看4个方面：
一是酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。
二是认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油。
三是看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
第四就是看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。
初榨橄榄油又分3个级别1、优质初榨橄榄油(FineVirginOliveOil)，酸性值不超过2%。 2、特级初榨橄榄油(ExtraVirginOliveOil)，质量最高，酸性值不超过1%。 3、普通初榨橄榄油(OrdinaryVirginOliveOil)，酸性值不超过3.3%。
精炼橄榄油又分2个级别 1、精炼橄榄油(RefinedOliveOil)，是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。
初榨橄榄油适合炒菜吗？？？？？？？？？？？
特级初炸橄榄油适合凉拌和蘸面包等不加热吃法。因为其中维生素等物质加热会被破坏的。当然，不差钱的，可以炒菜。但最好不要加热到让油起烟了。
其实，还可以用柯罗纳油代替橄榄油来炒菜的，它的烟点比橄榄油高，亚麻酸（欧米伽3）的含量更是橄榄油的5倍，价格还比橄榄油便宜很多。不过它微量元素含量没有橄榄油高，但是橄榄油在加热时，这些元素也同样被破坏了。
更多的信息，你可以去卖油喽网站看看，上面介绍更详细。
初榨的最好是凉拌，炒菜的话会把初榨橄榄油里的部分营养都蒸发，如果想炒菜的话就用混合橄榄油，能炒能拌能护肤，阿格里斯的就不错，我和我的同事们一直在用，这个产品的特级初榨，我有的同事用这个即吃又护肤，因为她怀孕了，这样还能去除妊娠纹，效果不错哦
橄榄油之所以比其他的油更好，主要是因为它是单不饱和脂肪酸向深海鲑鱼油一样，对心脑血管比较好，另外，橄榄油它耐高温，不容易变质，所以对于炒菜是没有问题的