自己在家榨油更健康吗
地沟油事件的发生，让人们对食用油的安全和健康问题忧心忡忡。有一些人家开始尝试自己在家榨油，也有商家趁此机会推出“家用榨油机”。这种榨油机自称现榨现吃、安全易用，获得健康美味的食用油。自己在家榨油真的会更好吗？
自己在家榨油，就是自己用菜籽、花生、大豆等油料，由榨油机压榨得到的油。在食品技术上，这样刚刚榨的油称为“原油”，俗称“毛油”或者“粗油”。我国标准规定，未经精炼的植物原油不能直接食用，只能作为成品油原料[1]。如果自己在家榨油，极有可能埋下安全隐患，而那些大肆推销“家用榨油机”的商家，则是完全无视国家法律法规，误导消费者的食用油使用，危害更大。
原油杂质多，安全隐患也多
为什么说原油不能直接食用呢？主要还是因为原油中可能存在很多杂质，容易造成安全隐患。
原油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物，俗称中性油。除中性油外，原油中还含有非甘油酯物质，统称杂质。原油中杂质多样，通常含有水分、机械杂质、胶质（磷脂、蛋白质、糖类）、游离脂肪酸、色素、烃类、微量金属化合物，同时还可能含有因环境污染而带来的砷、汞、残留农药等，这样的油脂可能给人类的健康埋下隐患，是不宜食用的。
有些油料作物，如花生等在储存过程中，如果有发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素，而这种毒素是自然界中致癌性最强的毒素之一，危害不容忽视。
有些原油中还含有一些天然的有害物质，如棉籽油中棉酚、菜籽油中芥子苷等[2]。芥子苷可水解为硫氰酸酯、异硫氰酸酯及腈，腈有一定毒性，可对人体甲状腺功能产生影响。芥子苷大部分为挥发性物质，虽然家庭烹调加热可以随之逸出，但是还是难以消除。游离棉酚也是一种毒苷，为细胞原浆毒，可损害人体的肝、肾、心等实质脏器及中枢神经，并影响生殖系统。棉籽油的毒性决定于游离棉酚的含量，生棉籽中棉酚含量为0. 15 %-2.8 %，榨油后大部分进入油中，油中棉酚量可达1%-1.3 %，长期食用含棉酚量较高的棉籽油，会引起“烧烈病”，还可能影响生殖机能[3]。我国标准规定，使用植物油（棉籽油）中游离棉酚的含量一般不得超过0.02%[4]。
同时，油脂中杂质越多，在烹调过程中也更容易产生有害物质。比如，家庭烹调时都会发现，烧一段时间后，油就会冒烟，冒出的烟中含有一种物质叫做丙烯醛，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用。在第一次世界大战中，丙烯醛甚至作为化学武器来使用。油开始冒烟的温度叫做“烟点”，烟点越高，越不容易冒烟，在烹调过程中，产生的有害物质往往也更少。同种类油的烟点高低与其所含杂质的量密切相关，大豆和花生原油的烟点一般只有150-160度左右，而精炼之后能够达到230度以上。
油脂中的杂质越多，往往也更难储存，容易酸败变质，尤其在高温夏季，易产生哈喇味，这是油脂发生酸败的结果。酸败后的油脂，往往有变质的气味，而且，油脂中的不饱和脂肪酸、维生素A 、D 、E 、K 等也会被氧化破坏；同时，油脂的氧化产物对人体健康也是有害的。
可见，自己在家榨油并不一定更安全。
食用油必须精炼
由于原油中可能存在多种安全隐患，必须经过“精炼”过程的处理才能作为食用油被人类食用。
油脂精炼，即是指对原油进行精制。油脂的精炼过程一般包括沉降、脱胶、脱酸、脱蜡、脱色、脱臭等步骤。
原油中杂质的存在，不仅影响油脂的食用价值和安全贮藏，而且给深加工带来困难，但精炼的目的，又非将油中所有的杂质都除去，而是将其中对食用、贮藏、工业生产等有害无益的杂质除去，如棉酚、蛋白质、磷脂、黏液、水分等都除去，而有益的杂质，如生育酚、胡萝卜素等脂溶性维生素就要保留。
因此，根据不同的要求和用途，将不需要的和有害的杂质从油脂中除去，得到符合一定质量标准的成品油，就是油脂精炼的目的。经过精炼的油脂才能长期储存，利于人体吸收和健康。
不一定的，需要过滤
更健康
比较香
农村人吃了一辈子的“自榨油”，到底健康吗？
我猜想很多人一定非常认可一件事情，就是自榨油是非常健康的，因为用农村的土办法制作而成的，并且在整个制作过程没有添加剂没有防腐剂，而且所有的程序都是纯手工制作，这也就是为什么很多人都推崇自榨油的一个重要原因，其实我认为农村人真的吃了一辈子自榨油的话，未必是健康的。
很多人会对现在的一些食用油一些误解，认为是转基因的是经过厂家加工，里面放了添加剂防腐剂或者是混合油，总之很多人都非常推崇农村的自榨油，认为那才是纯绿色的食用油，其实我们应该了解的是如果农村的自榨油是动物油熬成的油脂。
那么这种油是绝对不健康的，大家千万不要以为我是在大惊小怪，其实很多农村人是有制作动物油脂的习惯了，也就是我们东北人常说的荤油，他们也会用这种油来进行炒菜和烹调美食。动物油脂不但高脂肪，高胆固醇，而且对我们人类的身体也会造成一定的伤害，是心脑血管疾病的隐形杀手。
那么农村自榨的植物油就一定健康吗？其实也不一定，农村自己榨的植物油大多以大豆为主，但是他们的制作过程大多都是在小作坊内完成的这些小作坊是没有办法提供，良好的卫生环境的，而且在制作过程中有可能会造成二次污染，这样的油品其实在卫生上和在食用安全上是得不到太多的保证的，所以我认为总吃农村自驾游未必能够让我们的身体保证健康。
“自榨油”健康与否，不能凭感觉判断，我们要讲究科学。其实，自榨油榨出的油是“原油”，也叫“毛油”或“粗油”，存在很多杂质（如水分、机械杂质、磷脂、蛋白质、糖类、游离脂肪酸、色素、烃类、微量金属化合物，甚至可能含有因环境污染而带来的砷、汞、残留农药等），容易造成安全隐患。
小作坊由于卫生条件以及设备解禁无法得到保障，正规工厂在精炼油之后会通常进行灌装并密封，但小作坊确实敞口放，其油通常接触大量氧气和阳光，又有谁能防止这油不被氧化酸败?再加上本身就没有经过精炼，导致很多杂质溶在油中。再加上没有添加防腐剂，就会大幅度加快油脂酸败过程。再加上利用一次性塑料杯作为装油的容器，这样塑料杯安全性又有谁能安全保证。
而花生在储存过程中，如果有发霉，自榨得到的油中还可能带入黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质，其毒性要在加工温度超过210℃时才可以破坏，一般的烹饪方法根本无法去除。
掺假问题：一些土榨油作坊会压缩成本，因此在原材料会“动些手脚”，比如花生油作坊经常加入在油中惭入大豆油、棕榈油甚至是动物脂肪，再通过添加香精的方式来提取香味。
多环芳经容易超标：由于榨油需要先炒籽，再进行物理压榨。若在炒籽的过程中温度无法精确把控，那么在压榨过程中会容易产生被化为1类致癌物的苯并芘类似多环芳烃。
综上所述，农村自制的“自榨油”还是存在一定的健康问题的。我们还是要买正规的食用油。
专家说：农村自榨油不能吃？老人吃了一辈子，真的有问题吗？
自己做的油没有任何的添加剂，当然健康了，而且这样的油营养成分也很丰富。
这是很健康的，因为纯天然，不会含油脂太多，也没有添加成分。