调和油是按一定比例添加两种或多种油制成的。常见的调和油不仅具有良好的香气，而且营养非常全面。它不仅可以最大限度地发挥长处和避免弱点，保持营养和必需脂肪酸，而且对健康十分有益。就口感而言，它醇厚可口，不仅具有花生油和芝麻油的复合香气，而且可以有效地增加食欲。
大豆油是从大豆中榨取的豆油。过量食用大豆油会对心脑血管产生一定的影响，并且容易发胖。大豆油最适合用于烹饪，例如制作面、汤、炖汤和馅料等，但不适用于长时间的高温烹饪。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。而调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。大豆油和调和油对人体而言都是健康的，关键在于其摄入的量以及如何正确选择烹调方式。如果每日过量的摄入大豆油或者调和油，对人体而言同样是不健康的。人体每日植物油的推荐摄入量是20-25克，切莫过量摄入。