超市买的桶装大豆油怎么判别生的还是熟的

超市买的桶装大豆油怎么判别生的还是熟的

严格意义上讲，豆油没有生熟之分，就像纯净水一样，凉热都是一样的。只有含有杂质的豆油才可以区分生熟，如果是国标合格豆油，都不具备生与熟的性征。有的包装上标有熟豆油，那纯粹是一种概念。只有改变性征才能区分生与熟，例如面粉是生的，馒头是熟的。

现在的大豆油都不是 “压榨” 油，而是 “浸出法” 生产的，油里面有一点点溶剂残留。这种大豆油都是 “生油”，不能直接食用。必须通过加热，使化学溶剂完全挥发掉，才能食用。

平常看到的菜谱里，经常有 “几成热” 的词儿。大约 5 成热就是 120 度，相当于高压锅放气儿时的温度。在这种温度下，炒素菜、油炸，就可以了。

至于需要 “大火急炒” 的肉类，大约是 6---7 成热，160 -- 180 度的样子。

都不是很准，差不多就行。

无须判别,都是生的。

天下五谷大豆油是生油还是熟油

天下五谷大豆油是生油；大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

天下五谷大豆油是熟油。

天下五谷大豆油采用浸出工艺，高温蒸发的，所以应该是熟油。