以前没有桶装油卖,老一辈的农民都是吃自榨油,如果真有什么问题,还能流传到现在吗?农村自榨油不能吃,平民百姓可没有说过这个话,难道又是某些专家、教授为了博人眼球而发表的看法。
农村人的土地资源比较丰富,秋冬季节的时候,家家户户都会种一些油菜,到了第二年油菜成熟以后,收获的油菜就拿到镇上去榨油,满足一家人生活所需的食用油。
怎么说呢,农民的收入比较低,要他们花高价去买桶装油不太现实,超市里卖的一桶油,少说也要几十元一桶,人口多一些的家庭根本就吃不起,自己种植油菜,之后再去榨油,肯定要划算得多。
为什么有人会说农村自榨油不能吃呢,最主要的一个原因是他们会认为不干净,怕吃了以后会生病。就好比之前有专家说粪水浇过的菜不能吃一样,在网络上产生了很大的争论,特别是农民朋友,反对这样的说法。
超市里的桶装油,经过处理以后,颜色方面看上去更加好,而且经过了包装,看上去就有档次一些,价格也要比自榨油高很多。但是这种桶装油也是经过压榨,只是整个操作流程消费者也很难看到,究竟干不干净也没有人知道。城市里高收入的家庭,从健康安全的角度来讲,即使桶装油价格高一些也会购买,不会去买散装的食用油。
市场上卖的桶装油五花八门,有一些是品牌的食用油,口碑自然就要好一些,质量也有保证,但是这种油在各大电视台做广告,这的品牌几首家喻户晓,在市场上的价格卖得也要高一些。市场也有一些非品牌的桶装食用油,有的是小作坊生产,质量没办法保证,消费者也有可能买到质量较差的桶装食用油。
由此可以看出,并非所有的桶装食用油就要比农村自榨油要好。
农村人祖祖辈辈都是吃自榨油,吃了一辈子也没有多大的问题,为什么还是有人会怀疑自榨油不能吃呢?主要是由于农村自榨油存在一定的弊端,下面就来说说我的看法。
第一,有人认为农村自榨油不干净,担心会影响身体健康
现在人们生活条件好了以后,特别注意食材的健康安全问题,这几年来,与食品相关的中毒事件也经常报道,这也引起了老百姓的关注,特别是对吃的东西很在意。俗话说得好,病从口入,食品安全才是重中之重。
在一些城市里,做食品加工的行业要有一定的资质,取得了相关部门的批准才能进行相关的经营活动。
但是农村不一样,一些小的榨油作坊,买来了设备就开业,根本就没有相关的资质,甚至连营业执照都没有。每年到了油菜、花生收获以后,就有很多的农民去镇上的作坊榨油,那个时候生意也比较火爆,农民几乎起很早就要去那里排队。榨完了这一家就接着榨另外一家,由于榨油坊就是忙这一段时间,工作人员几乎忙得不可开交,根本就没有多少时间给机器做清洁的工作。
压榨的油浓度比较高,看上去有一点黏稠,颜色也比较深,卖相不好,有的人就认为农村压榨油不干净。桶装油浓度没有压榨油那么高,但是可以保证一定的纯度,从营养的角度讲,是比不过压榨油。
第二,农村压榨油,都是利用古法压榨,机械设备比较落后
农民去榨油的那些小油坊,机械化的程度不高,很多工艺都要靠人工才能完成,毕竟小油坊和大型工厂有很大的区别,没有更多的资金去购买大型设备,只能采取古法压榨工艺。
首先是把菜籽的杂质清除,之后再经过烘干处理,用碾米机把菜籽压碎,放在锅炉里煮熟以后,再进榨油机里,用类似千斤顶的东西来压,包成一大块圆形的饼,在压榨的过程中就会出油,压榨完成以后,菜籽的杂质就是菜籽饼。
由于这些设备比较落后,各方面的技术没有大工厂好,压榨出来的油过滤不佳,里面含有较多的杂质,纯度不够就会导致质量不达标。
从技术的角度来讲,自榨油在小作坊压榨,设备技术落后,压榨出来的油质量不过关,城里人也就会认为压榨油不干净。但是农民认为,这种油虽不合格,但并不会影响食用,多少年都这样做的,也证明这样的油没什么问题。
第三,城里人认为农村压榨油是三无产品,含有毒素的风险
有一些专家认为,农村自榨油在生产的过程中,没有经过相关的检验,属于三无产品,会有毒素的风险,专家这样说也有一定的道理。毕竟农村的一些小作坊缺乏管理的机制,卫生状况不达标,制作工艺也比较落后,有可能会产生黄曲霉素这种致癌物。
自榨油的制作,其实有很多种方法,用得最多的就是特理压榨的方法,也就是通过对原料的挤压,记它出油,这种方法比较安全。
还有另外一种方式,就是浸出油,在提炼的过程中会用到一些化学物质,使用不当会导致化学残留,人吃了以后就会有很大的风险。有一些油坊的老板,为了省事,也会用这种方式榨油。
另外,农民用来榨油的原材料不可控制,如果存放环境不合适,或是保存的时间过长,原材料就很容易被黄曲霉素污染,肉眼根本就很难发现,去榨油的时候也没有相关的检测设备。
综上所述,农村自榨油虽然品质没有桶装食用油好,但也有它的优点,浓度比较高,也没有掺其它的物质。原料都是农民自己种,收获了以后就及时拿去榨,也不会存放多长的时间,不会发生原材料污染的问题。
从营养和口感方面来说,自榨油更好,市场上卖的桶装油,制作工艺比较复杂,浓度比较高,看上去卖相要好一些,但失去了原始的味道,吃起来就没有自榨油香。在农村地区,自榨油吃了上千年,一直延续到现在,证明食用根本就没有问题。
从卫生角度,很多农家小作坊自榨油各个方面并不达标,很多作坊根本不定期清洗机器,也不彻底处理原材料,这样压榨出来的食用油其实并不合格,里面除了含有较多的杂质外,还有很多的致病菌,其中最主要的致病菌是黄曲霉素。黄曲霉素被世界卫生组织列为1类致癌物,是诱发肝癌的独立危险因素。而且这种微生物特别“顽固”,难溶于水,非常耐高温,通过食物烹饪加工的温度无法讲解黄曲霉毒素。
从质量上说,自己榨的油肯定是没有专业油那么纯正,市场上售卖的食用油都是经过深度加工提炼出来的,纯度较高,也可以长时间放置,但是自家的油中杂质颗粒较多,不易存放时间过长。
现在人们生活条件好了以后特别注意食材健康安全问题几年来与食品相关的中毒事件也经常报道引起老百姓的关注
专家说:农村自榨油不能吃?老人吃了一辈子,真的有问题吗?