一、购买食用油需要注意什么？什么牌的大豆油比较好？
一、看配料成分
1 转基因
2、非转基因
二、看制作工艺
1、 浸出工艺：（用六号轻汽油浸泡）出油率较高，价格低廉，但有溶剂油残留，在脱酸、脱色、脱臭及精炼等环节，油脂会加热到240度左右，会产生苯并芘致癌物。同时原料中原有营养成分及天然抗氧化剂被破坏掉，需添加人工合成抗氧化剂，易诱发癌症。大多数配料成分为转基因。
2、 预榨浸出：先压榨，剩余的残渣再用浸出法来获取更多油脂，同样有溶剂油残留及苯并芘致癌物，也需要添加人工合成抗氧化剂，但在产品包装上很多不良商家依然会标注为压榨工艺，但是价格会相对于纯正压榨工艺大豆油低廉。
3、 压榨工艺：用传统压榨法制油，出油率较低，价格较高，不含溶剂油及有害物质，保留了原有的矿物质、维生素及营养成分，富含天然抗氧化剂，不含添加剂，食用更加放心、健康、安全。推荐林加林非转基因压榨大豆油。
三、看食品添加剂
浸出油中需添加人工合成抗氧化剂，通常有相对安全的TBHQ人工合成抗氧化剂，还有BHA(易诱发胃癌)、BHT（易诱发肝癌、价格最低廉，使用商家较多）。
二、如何正确的选择食用油
1.闻气味
在选购食用油的时候千万不要盲目相信广告或者是听信超市人员的推销，这样你很有可能会购买到劣质的食用油。在购买之前应该先闻闻它的气味，滴一滴油在手掌心，然后将双手搓开，搓热后再闻一下气味。可以说每一种油都有其独特的气味，如果质量好的话每一种气味都不会让我们产生反感或者是不舒服的现象，这个时候你可以放心购买。
但如果油的质量不好或者是地沟油的话，气味通常很怪很难闻，这个时候表示其中很有可能添加了一些不好的添加剂或者是提炼不纯洁所致。
2.看分层
在购买食用油的时候还要特别的注意，必须要在食用油静止的情况下看它的分层。通常如果质量有保证的油应该是上下一体，几乎没有什么明显的分层才对。但如果发现油有分层的现象，这个时候很有可能表示是掺假的混杂油。除此之外还有可能是地沟油，由于其中杂质比较多，因而才会在静止的情况下出现油脂上下分层的情况。
同时还要注意看油的透明度，可一般情况下品质越高的食用油其透明度也会越高。除此之外还不会有悬浮、沉淀和过于粘稠的情况，如果相反的话则表示油有问题。
3.看包装
在购买食用油的时候还要特别的注意看包装，专家建议消费者在购买的时候最好时是尽量的选择大品牌的产品。而对于那些小包装的和散装的食用油应该尽量别买，就算要买的话也要注意看外包装，尤其是要仔细查看保质期和出厂日期以及质量标准号。如果标识上面的信息不全的话就不应该买，以免是假冒劣质的油，或者是地沟油。
除了香油以外，同一种食用油颜色越浅的话，也就是说质量越好的食用油透明度越高。因此在选购食用油的时候必须要查看它的纯净度，如果浑浊的话最好是别买。
三、如何选购好的食用油？
选购好的食用油的方法：
★看颜色
相同类型的油，比如两桶大豆油来比较，清澈没沉淀物、没浑浊，颜色浅的就是好油。
★闻气味、尝味道
花生油一般只有花生的清香味，芝麻油会有很香浓的芝麻味，有酸味则是坏油。
★听声音
好油在加热的时候，不会出现“噼里啪啦”的声音，也不会溅出来。
四、怎样选择食用油？
由国家标准化管理委员会和国家粮食局联合组织制定的食用油新标准将于10月1日起正式实施，新标准对食用油生产采取市场准入制度，食用油只有符合新标准的严格规定才能在市场上销售。不符合新标准的食用油10月1日后会被“淘汰出局”。
目前食用油依然沿用上世纪80年代制定的标准，新标准与其不同之处有三：一是把食用油分为一、二、三、四 4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级调和油、一级油和二级油；二是生产企业必须在外包装上标明产品的原料生产地，是否使用了转基因原料；三是注明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。上述三项新规定必须在标签上标明，消费者在以后购买食用油时，要特别留意标签上的内容。
转基因食品是否对人类的健康有害，目前没有定论。如果不愿意购买转基因油类，可购买本土大豆油。据悉，当前中国企业从海外进口的大豆，大多是转基因大豆，所以我国大豆色拉油70％以上含有转基因成分；而中国本土的大豆目前都不是转基因产品。
常用的浸取法是应用“六号轻汽油”进行提取，再进行溶剂消除、高温提炼、脱色、脱臭等多道程序，会造成脂溶性维生素等一些营养成分的损失；而压榨法是靠物理压榨让油脂从原料中分离出来，全过程不涉及任何化学物质，更多地保留了天然营养成分。因此，压榨油油质较纯，也更符合人们的健康要求。看来，天然营养的花生油将成为消费者日后选择的新趋势。
五、哪款大豆油比较好？
国内大豆油的生产工艺乃至设备都是一样的，不管大厂小厂，都是浸取法生产的，原料基本都是进口的巴西或者美国的转基因大豆，这在油的外包装上会有注明的。
如果要选的话，还是选福临门、鲁花、金龙鱼者三大品牌或者他们的子品牌的，品质可靠一点
六、烹调时食用油该怎么挑选？
适合炒菜的油可以用花生油和米糠油；
炖煮菜适合用大豆油，玉米油葵花籽油
凉拌时适合用橄榄油，菜籽油，芝麻油，麻油等，
其他的油，如：棕榈油，猪油，牛油，黄油等里面饱含脂肪酸比较高，不利于身体和心脏健康，尽量少吃。