一、调和油是什么油？
植物调和油是指用两种及两种以上的食用植物油，调配制成的食用油脂。调和油又称为高合油，调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
植物调和油是指用两种及两种以上的食用植物油，调配制成的食用油脂。调和油又称为高合油，调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
调和油其实就是用两种或者两种以上的食用油，混合到一起的食用油，理论上是为了适应更多的烹调方式，让脂肪酸比例更加的合理！虽然出发点是好的，但是这种食用油没有国家标准的约束，在调制配比时，往往都是企业标准，存在很大的安全隐患！
还有一个调和油的潜规则！在廉价的食油里，加入几滴或者极少量的贵的油，然后按照贵的油命名，定价，夸大其营养价值！其实，在所谓的调和油里，大部分都是廉价的食用油！ 所以小简并不建议大家选购调和油！想要买到真正的植物油，牢记以下这些国标号……
①：真正的大豆油，其标准号是“GB 1535”！②：优质的菜籽油，标准号是“GB 1536”！③：玉米油的产品标准号是“GB 19111”！④：真正的葵花籽油，标准号是“GB 1046”！大家一定要牢记，没有国家对应的产品标准的油，尽量不要买，都不是真正的植物油！
二、调和油好还是纯的食用油好？
调和油好，调和油是一个很好的实现合理搭配的方法。
《中国居民膳食指南》中指出，调和油是用多种经精炼的油脂调和而成。因为精选多种植物油调和而成，所以营养更丰富。同时，每种油又各有其营养特点，能分别满足不同人群的营养需求，更适合全家人食用。
因为在生活中选择单一用油不健康，吃油也要多样化。脂肪酸的合理搭配与食用油的选用有很大关联。受饮食习惯及地域影响，很多家庭长期食用同一种类的植物油。但是单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。
正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同样也应多样化并合理搭配。如果只是简单地把花生油、菜籽油、橄榄油等随机混合在一起，或是这周吃花生油，下周吃菜籽油，这些做法其实都是不够科学的。提倡吃油多样化的根本目的是为了脂肪酸合理搭配，这样做也只是单一油的混合和轮换，根本无法真正做到食用油脂肪酸合理搭配。
扩展资料：
挑选食用油，其实选购食用油是有诀窍的，要注意以下几点：
1、看颜色：同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。
2、看有无沉淀物：高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
3、看有无分层现象：若有分层则可能是掺假的混杂油。
4、闻气味：打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。
参考资料来源：人民网-吃油多样化才健康 如何挑选好的食用油？
三、调和油和生榨油的区别？
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。压榨油的加工工艺是“物理压榨法” 物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，机榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。 压榨花生油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。 “机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了花生和原汁原味，所以对花生原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只进行压榨，花生饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。
四、做面包用的色拉油是什么油啊，用调和油行吗？
就是我们在超市里买的植物油，只不过需要一级植物油，比如一级大豆油、一级菜籽油之类的。色拉油是以前的称呼，现在食用油分成四级，其中一级就是以前的色拉油。糕点使用色拉油主要是因为色拉油味道和颜色都很淡，不会对糕点本身的味道和颜色造成影响。
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
做面包的油，用调和油也可以，而且调和油多为不饱和脂肪，更健康，但是不如传统的黄油香味浓，追求口味的话，当然黄油更好，从成本、健康考虑的话，调合油也可以。我做过的，一般就是家里做菜的油是什么就用什么，味道也不错，毕竟人造黄油的饱和脂肪和反式脂肪还是挺恐怖的。