一、油炸用起酥油好还是调和油好？
用煎炸调和油，如棉籽油、菜籽油、猪油等合适。起酥油最好，不用常换，不容易黑，但这种油含反式脂肪酸巨多，良心受谴责。自用的话，用葵花籽油，菜油，这种味道不重的油炸东西是最好吃的，如果是煎鳕鱼扒的话，橄榄油会有奇效。
油炸食物想要好吃必须酥脆，使用的油的油烟点要高才能让食物酥脆。
调和油更适用于油炸，因为调和油具有更高的稳定性，加热时油炸出来的食物口感更佳，而且不易变质，能够有效保持油炸色泽，延长使用寿命。
另外，调和油的抗氧化性也比起酥油要强得多，能有效防止食物变质和风味变差。
一般用色拉油、起酥油、调和油以及花生油。 色拉油:又译为沙拉油,是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油，油炸用起酥油好一点的
二、起酥油到底是用来炸？还是直接加在食物里？
起酥油一般不直接食用的
三、炸臭豆腐是用食物油好还是用起酥油好？
炸臭豆腐最好是用食物油。
四、哪个起酥油好
一般起酥油都是指的猪油哦·起酥效果很好，而且天然健康