花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的多倍。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
山东丘陵沙土土质、温带季风气候，及花生对水分要求较低的缘故，非常有利于花生的生长。大家耳熟能详的花生油品牌鲁花、胡姬花、龙大，这些都是山东的品牌，而鲁花和龙大在烟台的莱阳，胡姬花在青岛，这些品牌也是因为靠近花生的主产地，有优质的原材料供应才得以闻名全国。
山东特别是胶东这里的百姓，主要的食用油就是花生油，在农村，百姓都是在小油作坊里代加工榨花生油，榨完油后的花生豆粕可以作为喂猪、喂鸡等的饲料，花生粕的营养价值较高， 粗蛋白质含量接近大豆粕，高达达48%以上， 精氨酸含量高达5.2%，是所有动、植物饲料中较高的。赖氨酸含量只有大豆饼粕的50%左右，蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸含量都较低。通过添加合成氨基酸或是添加其他的蛋白质饲料而使氨基酸得到平衡，猪的生长性能也可达到理想水平。
看到了这些，你应该了解了，花生油也属于植物油，不但可以炒肉，还可以炒菜，还可以炸鱼哦。