两个油都是可以的，那个油炒菜的味道是有区别的，可以交替使用使用，也可以购买其他品种的油。
菜籽油炒菜比较出色，但是油味稍微偏重一些。
调和油是多种油混合的，一般是便宜的油（豆油）含量多，但营养丰富点。
这个叫看你自己喜欢吃哪种口味儿的油了，现在按道理说好的话，应该是调和油感觉比较好，但是菜籽油是以前最原生态的油。
个人认为纯菜籽油更好，因为纯菜籽油更健康，在平时使用的适合更安心，混合油大多数的可能会有添加剂，食用对人身体不好。
菜籽油主要是用蔬菜的种子压榨而成的食用油，里面还有非常多的不饱和脂肪酸和大量的维生素e，可以起到很好的抗氧化作用。
纯菜籽油和混合油相比呢，我感觉从菜籽油应该更好写，因为从菜籽油那是一种植物有吃起来口感比较好，而且油烟比较少做出来的菜呢，也是一种看着颜色比较响亮鲜艳的一种，但是混合油呢，做起来就是看着菜的颜色，不限量食欲不好，所以呢，我喜欢用纯菜籽油做饭。