大豆油和调和油的区别在于：1、来源不同。大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，而调和油是将两种以上经精炼的油脂，按比例调配制成的食用油。2、营养价值。调和油营养比较均衡，所含元素比较丰富，但是大豆油营养元素没有调和油多。
豆油含有非常丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味是由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的“回味”现象。
调和油又称调合油，它是将两种以上经精炼的油脂（香油除外）按比例调配制成的食用油，调和油具有清澈、透明的特点，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂，保质期一般为12个月。