(1)烟点高，约220℃，不易因油温的升高和重复使用而产生对人体有害的物质，是一种理想的烹饪油。一般食用油的烟点约 100℃。
(2)不含芥酸和山榆酸等难以消化吸收的组分。同时，也不含有致癌性很强的黄曲霉毒素。
(3)维生素E含量丰富，为669.25ug/g，比一般植物油含量高。
(4)茶油还富含生理活性物质甾醇、角鲨烯，以及橄榄油中所没有的特定活性物质山茶苷、茶多酚等。
茶油最大的特点是单不饱和脂肪酸-油酸含量是所有植物油中最高的
植物油是从植物的果实、种子或胚芽中得到的油脂。茶油为山茶科茶属植物油萘种子的脂肪油，也是植物油的其中一个品种。
但是，茶油相对于普通植物油来说更健康，团为茶油含有油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸，还有独特的茶多酚、山茶甙和山茶皂甙，营养很丰富。