根据毛山茶油中杂质的组成和性质，可分为三类：
(1)不溶性固体杂质，如淤泥、饼粉、纤维、黏土、催化剂等。
(2)胶溶杂质，如游离脂肪酸、甾醇、维生素E、色素、维生素、棉酚等。
(3) 挥发性杂质，如水分、醇类、烃类溶剂、异味物质等。
大多数杂质对山茶油的质量和储存安全有害。例如，水份不仅会影响油的透明度，还会促进油的水解和酸败；游离脂肪酸影响风味并促进变质；磷脂可以使油混浊并在加热时产生黑色沉淀物。起泡、苦味等；各种色素直接影响油的颜色，也会促进油的酸败；胶体、硫磷化合物、皂角和重金属盐的存在，使得汽提等后续工艺难以脱酸。
山茶油精炼设备主要工艺流程
(1)山茶油脱胶：脱除原油中的磷脂、黏液、树脂、蛋白质、糖类、微量金属等，一般采用水合和酸精炼的方法。
(2)山茶油脱酸：采用食品级碱液中和法去除油中的游离脂肪酸、酸性色素、硫化物、不溶性杂质和微量金属。
(3)山茶油水洗：洗去脱酸过程中残留在油中的皂角和水溶性杂质。
(4)山茶油脱水：采用加热和真空干燥的方法除去精炼油中的水分。
(5)山茶油脱色：利用白土、硅酸铝、活性炭等吸附剂去除油中的各种色素、胶体、氧化物等。
(6)山茶油除臭：利用真空气提原理，去除油中的低分子异味物质、游离脂肪酸、甘油单酯、糖脂、硫化物、色素的热分解产物等。
(7)山茶油脱蜡或脱脂：主要采用冷冻、结晶或冬化结晶，分馏去除油中的蜡脂。
因此精炼后的好
茶油当然自榨的会好点，自榨油无需再精炼，只需让榨出的茶油沉淀几天就可装瓶食用，除非自家吃不完需精炼出售的，这两种油均可放心食用。但是不能排除商人的想法，因为要看相好卖得好价钱，他们必须得从新精炼精包装。再则还有部分不法商为了谋利而在精炼油里添加其它比较差的油，甚至添加化工油类，所以吃自己榨的油那是最好不过了。但是又有多少人拥有自己的山茶树呢……。