重庆火锅菜油和麻油区别?

淘菜谱 2023-04-05 05:22 编辑:admin 96阅读

这个问题,作为一个重庆的资深土著,而且也是火锅的骨灰粉,菜籽油必须可以代替香油。原因如下:1.正宗的纯正菜籽油,香味浓郁,只要一靠近,就会很明显的刺激到我们的味蕾;

2.菜籽油配上香菜、葱花等佐料,颜色搭配,非常鲜亮,对食欲的刺激感非常强;

3.香油很多都是调和油,甚至质量低劣的dg油,不管是从健康说,还是对味道的调配,都有很大的差距。

答:品种不同,用途也不同。在重庆火锅中,菜油一般是用于炒制火锅底料时使用,而麻油则是用于吃火锅时,食客在碗碟里面做蘸水时使用的。

重庆的火锅是非常的出名的麻辣鲜香,而调制火锅的锅底是要用牛油和菜籽油混合炒制,然后再放入各种调料熬出火锅底料的香味,而麻油就是在吃火锅的时候自己放在自己碗里面的,在吃火锅的时候,将菜品裹上一层麻油和大蒜,是非常的香的