低芥酸菜籽油，是表示油菜籽中油的芥酸含量≤5%的油。无害无污染的极品油。
低芥酸菜籽油是一种性能良好的烹调油，呈金黄色，具有菜籽的特殊气味。和其他所有的植物油一样，菜籽油当中不含胆固醇，而且脂肪酸比例比较平衡，各类脂肪酸中，油酸最丰富。
它的饱和脂肪酸比例低于花生油，而单不饱和脂肪酸即油酸的比例高于花生油，从脂肪酸角度而言不饱和度更高一些，因此，菜籽油适合用来炒菜，但不适合爆炒和油炸食物。
芥酸菜籽油,其实就是菜籽油里面的芥酸含量低于3%,这是国家规定的标准。低芥酸菜籽油因为降低了芥酸含量,所以在风味上和传统的菜籽油有所不同,少了股辛气,但多了个甜香,金龙鱼纯香低芥酸菜籽油、金龙鱼特香低芥酸菜籽油还有鲤鱼菜籽油都是现在市面上比较出名的粮油品牌。