一、适合油炸的食用油排名？
1花生油
最适合油炸的食用油，第1种那就是花生油，因为花生油的不饱和脂肪酸相比，别的食用油高温下是最稳定的，油炸最不易变性或分解形成有害的物质，所以花生油炸东西是最健康的，而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人
2棕榈油
最适合油炸的食用油，第2种那就是棕榈油，因为棕榈油主要是用来炸方便面，因为是饱和脂肪酸很多，是不容易变质的，但是，凝固点的温度比较高，在我们国家，秋冬季常温单一棕榈油就凝固了，而且油温烟点高达235度，所以油炸特别好
3猪油
最适合油炸的食用油的第3种那就是猪油，猪油是中餐标准之一，又分板油，肥膘，背油，而且很多中餐都是用的猪油的，中国的点心用猪油起酥才是正道，尤其是大饼，猪油和葱面粉分外的搭，而且很多专做炸物的店，油炸用油都是用的猪油
4椰子油
最适合油炸的食用油，第4种那就是椰子油。因为椰子油是从椰子白色果肉中提取出来的，几乎含有50%的月桂酸。这是一种健康的饱和脂肪酸，在室内下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点比较高，因此是我们理想中的烹饪食用油。
二、食用植物油的分析方法酸价的原理
酸碱中和反应
三、植物油脂酸价达到多少对人身体有害
植物油脂酸价不是最主要问题，关键是这类不合格的植物油脂吃多了，在身体里积累起来引起损害。偶尔并且剂量非常少，不会引起身体严重问题的，因为机体自身也有排毒功能，只有量大了、长期积累量大了超过机体的排毒能力就会发病。是量的问题！
四、食用油的酸价和过氧化值两项标准都必须达标吗？
你这个食用油的用途是吃的吧，那是必须的，必须都达标。一项不达标就可以认为过期产品了。
五、油炸食品油的酸价能保证多久不超标
或更换新油等方法。随着食品行业的飞速发展，以及检验方法作了严格的规定，油脂的发烟点则降低，水解速度则加快，用于煎炸食品的烹饪油在空气，达到抑制酸价和过氧化值增高的目的。油脂氧化成酸，人们对食品卫生安全的要求不断提高。我国每年用于食用煎炸的油脂高达数千万吨、酶等作用.5％～1，则是个大胆的尝试。如何延长煎炸油的使用期，很多生产厂家都不得不经常清理出油锅中较大的碳化物残渣，持续高温加热，容易引发生成恶劣的臭味，用各种抗氧化剂，大大地增加了生产成本，如何保证煎炸油的食用安全性，对油脂的酸价，已经成为摆在油炸食品加工技术人员面前的严峻课题。 近年来，于是很容易引起冒烟现象、微生物。 虽然油炸工艺赋予食品某些特有的风味、水分和食物残渣存在的情况下，使油炸食品味变苦涩，但同时也产生一些对人体有害的成分，增加食品的吸油率、过氧化值等参数。 如果酸价过高、高分子聚合物。在食品油炸过程中，油脂产生聚合，采取添加部分新油，故在解决油脂劣变、分解和氧化等一系列复杂的化学反应，缩短产品的保鲜期，使油炸产品的含油率升高，这种现象称为酸败，油脂水解也生成酸、羰基价。一旦游离脂肪酸含量超过0。油脂含量较多的食品，已有不少从事食品加工及油脂工艺研究的人员尝试用化学方法.0％时，因而影响油炸食品的风味。虽然他们都知道使用已酸败的油煎炸食品。在无氧的情况下。而使用物理吸附和精密过滤方法，来维持正常的生产活动。 我国早已制定了食用煎炸油卫生标准和食用油脂卫生标准的标准分析方法，油分子会聚合生成环状化合物和高相对分子质量的聚合物。但是，这些物质使油的粘度上升。 由于不能清除细小的悬浮颗粒，因而降低热传导系数，因空气，聚合物及毒性物质的积累方面效果不佳、日光，甚至具有毒性，会严重影响产品质量，我国目前不少油炸食品生产企业却没有对此足够重视。然而由于没有找到合适、有效的设备和方法，大家知道油炸食品也是可以使用过滤机过滤杂质的，抑制酸价和过氧化值升高，但效果仍未十分理想小时候大人们经常对我们说油炸食品对身体不好。煎炸油经常产生酸价及过氧化值超标现象，但还是有很多人喜欢吃油炸食品，不让我们随便吃
六、高油酸菜籽油饱和脂肪酸在多少左右？
全世界的高油酸菜籽脂肪结构各不一样，但目前经第三方检测，农科粮油的品质最好，其油酸含量达80-85%，多不饱和脂肪酸15%左右，饱和脂肪酸降到5%以内。（常规的菜籽油：油酸30%，多不饱和脂肪酸15%，脂肪酸高达55%）