菜籽油是三级的好还是四级的好?
个人觉得级数越高越好。
根据国家相关标准，除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。
一级油和哪桐二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿搭缓族素、维生素E等。
无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合知弊用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。
压榨菜籽油是三级比四级好，这是由于比较于四级菜籽油，三级菜籽油经过了更精细的加碰隐冲工，消除了更多的杂质，精度更高。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维携知生素E等。
菜籽油分为很多等级，级别高一点的菜籽油更为精炼，并且营养价值更高，但是大部分企业在精炼菜籽油的时候没有办法将它的纯度笑歼达到一级标准，所以市场上见到最多的应该是三级或者四级的菜籽油，其实他们之间相差并不大。
质量要求：
5.1特征指标
一般菜籽油 低芥酸菜籽油
折光指数n1.4651.469 1.4651.467
相对密度d2020 0.9100.920 0.9140.920
碘值gI/100g 94120 105126
皂化值mgKOH/g 168181 182193
不皂化物g/kg 20 20
脂肪酸组成%
十四碳以下脂肪酸 ND ND
豆蔻酸 C14:0 ND0.2 ND0.2
棕榈酸 C16:0 1.56.0 2.57.0
棕榈一烯酸 C16:1 ND3.0 ND0.6
十七烷酸 C17:0 ND0.1 ND0.3
十七碳一烯酸 C17:1 ND0.1 ND0.3
以上内容参考：百度百科――菜籽油国家质量标准
级数越高越返郑好。
根据国家相关标准，除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。
一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过举世槐程中就会流失。
分类
1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，正友亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。
另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
压榨菜籽油是三级比四级好，这是由于比较于四级菜籽油，三级菜籽油经过了更精细的加工，消除了更多的杂质，精度更高。具体质量指标见中华人隐乱告民共和国国家标准：《菜籽油国家质量标准》（GB 1536―2004），如下图：
【压榨菜籽灶明油】菜籽油就是俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油陪空菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
压榨菜籽油是三级比四级好，这是由于比较于四级菜籽油，三级菜伍蚂籽油经过了更精细的加工，消除了更多的杂质，精度更腔睁埋高。早晌
gb/t1534是什么油？
gb/t1534代表花生油的标准，花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有纤悄效地延缓解脂酶和氧的作风。
本标准规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存运输和销售等要求。 本标准适用于成品花生油和花生原油。 花生原油的质量指标仅适用胡竖洞于花生原油的贸易。
花生油是一种比较容易消化的食用油，花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸，裤枯硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
食用油的产品标准号：
GB1534是纯花生油。
GB1535是纯大豆油。
GB1536是纯菜籽油。
GB19111是纯玉米油。
GB10464是纯葵花籽油。
如果包装上标明调和油或者执行标准是GB2716，这种油是人工调配勾兑出来的。