油里面的低芥酸是什么意思？

淘菜谱 2023-03-20 23:39 编辑：admin 145阅读

意思是低芥酸即芥酸含量低。

芥酸是油菜籽中一种成分，是长链脂肪酸。传统油菜的芥酸含量可以达到30-50%。因此育种的一个目标就是降低菜籽中的芥酸含量，规定1%以下含量的菜籽为低芥酸菜籽，用其压榨的油为低芥酸菜籽油。