传统土榨菜籽油是物理压榨还是浸出？

答：传统土榨菜籽油是物理压榨法炼油。过去很小油作坊就是将菜籽，大豆等油料作物置于金属盘子内一个个叠加在一起，然后用人工将油榨出，剩下的就是菜籽饼或豆饼。当然现在已不用人工的木榨了，都是机械化的压机来榨油，即减轻了工人的劳动强度，也极大地提高了效率及出油率。

浸出法炼油是将油料作作浸泡在碱性化学溶液内，利用油脂不溶于碱的化学性质，油脂逐漸地折出，最后分离，提纯，除水，就得到合格的油脂了。