一、为什么说菜籽油是最健康的植物油？
菜籽油作为主要的食用油源，含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养丰富，易于消化。菜籽油还是最健康的植物油，其饱和脂肪酸含量不超过7%，是所有植物油中饱和脂肪酸含量最低的，长期食用有利于人体心血管健康，它还对胆功能有益，有促进胆的嗜脂作用。在肝脏病理状态下，其脂肪也能被肝脏正常代谢，是其他动物油所不能及的。菜籽油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸。亚油酸和亚麻酸都是动物必需的脂肪酸。亚油酸在体内参与磷素的合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中，新生组织和受损组织修复都需要亚油酸，缺乏亚油酸会引起生长停滞，产生脱毛和雌性不孕症。菜籽油在食品工业中也有重要作用，用低芥酸菜籽油制造奶油，因其不含胆固醇，且价格低廉，很受欢迎。
二、无芥酸油比低芥酸菜籽油更健康吗？
看评价的角度、侧重点和健康诉求，不能一概而论。
低芥酸是食用菜籽油的安全标准之一，是保证其安全性的必备工艺条件。
而评价到是否更健康，则要从更多角度考虑，比如作为油脂最重要的脂肪酸比例和类型，其原料是否容易霉变来评估黄曲霉毒素风险，油脂防酸败的能力等等。
食用油更建议混合、调换、搭配着吃，如低芥酸菜籽油、山茶油、鱼油、椰子油、橄榄油等，能够使其不同脂肪酸比例更合理，降低身体炎症反应。
三、芥兰子油有什么功效
吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面： 1.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。 2.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 3.从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。
四、菜籽油,菜籽根的功效
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。适合人群：一般人皆能食用。
适用量：每天30克。
副作用菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，