一、菜籽油质量最好的是几级？
一级
菜籽油一级和二级是好的,一级最好。一级和二级的菜籽油精炼程度较高,具有色泽浅、烟点高等特点,但也流失了部分营养成分;三级和四级的菜籽油精炼程度较低,烟点较低,色泽较深,油中杂质的含量比较高,但也保留了部分营养成分。
菜籽油几级是好的 菜籽油是我们生活中非常常见一款食用油,它的色泽呈金黄色或棕黄色,澄清透明,营养价值极高。菜籽油现主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位,它还分为一级、二级、三级、四级四个级别。
一级和二级的菜籽油精炼程度较高,精炼后油中有害成分的含量较低,还具有色泽浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点,但同时也流失了部分营养成分;三级和四级的菜籽油精炼程度较低,烟点较低,色泽较深,油中杂质的含量比较高,但同时也保留了部分营养成分。
因此,一级和二级的菜籽油是好的,一级最好。但无论是一级油还是四级油,只要符合国家的卫生标准,就不会对人体健康产生任何危害,消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。
二、橄榄油和菜籽油哪个好
菜籽油和橄榄油区别：
一、属性不同
橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
二、营养成分含量不同
橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。
三、加工方法不同
橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。
四、食用方式不同
橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
五、适用范围不同
橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。
六、适用人群
橄榄油更适合一些中老年人和营养过剩人群，尤其是已经患心脑血管等代谢性疾病的人群，而对于必需脂肪酸需要量相对较大的小孩子，选择大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不饱和脂肪酸含量高的油反而更合适。
三、芝麻油和菜籽油哪个好，以及它们的成分
芝麻油比菜籽油好。以60％芝麻油混以40％菜油制成的混合油为油脂营养成分平衡的混合油，比单一食用二油更有利于人体保健。
芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。《本草纲目》中提到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”这其中就说出了香油的防衰美容的功能。随着人们对香油的逐渐了解和对其功能的深度开发，香油的美容功能已成为美容方面的一个新的亮点，香油已经越来越受爱美人士的垂青。
中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。但是，菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。
四、猪油、菜籽油、金龙鱼油、地沟油,哪种油最好,为什么
猪油含硬脂酸对心血管不好比较差、菜籽油含软脂酸最好、金龙鱼油如果是豆油含软脂酸油也是最好、含硬脂酸对心血管不好不是最好、地沟油含各种有害物质最差