芥花油（canola oil）是菜籽油吗？求答案

芥花油（canola oil）是菜籽油吗？求答案

这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科，是二十世纪七十年代初，由其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。

英文 Canola一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ”低酸加拿大油”。

Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family)。1970年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉里面的糖(Glycosides，会干扰甲状腺功能)，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid，有毒) ,改良出了第一代的 ”低芥子酸芸苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，简称LEAR)。由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 (虫子退避三舍)，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。

加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的优点：芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，是理想的 ”健康”油。1979年，加拿大食用油工业，决定为它改名为 ”Canola”，美国食品药物管理局 (FDA) 认证为 ”安全”。

“芥花油”只在中国有此称呼。因“canola”这一单词没有相对应的汉语，为了称呼方便，给它起了这一雅致的名称。它和国内中药里的“芥子”以及欧洲的“芥子花”没任何关系，是完全不同的植物种类。

“芥花油”与“菜籽油”的区别。传统菜籽油含有约20%-60%的芥酸，芥花油几乎不含芥酸。

古代的人吃什么食用油？他们吃的油与今天的有什么区别吗？当时是怎么生产的？

早期人类都是食用动物油脂， 中国最普遍的就是猪油。

油料作物大面积推广以后，植物油采用压榨工艺开始生产，比如，油菜、花生都是传统的榨油植物，现在有些旅游的地方还有这种木质压榨工艺供人参观。

没有我们今天的油纯净。

植物油就是现在依然在用的压榨工艺。出油率低。动物油80年代中国大部分家庭还在广泛食用。