一、农村自榨菜籽油为什么是黑的？
这个是无法进行精加工提炼里面有杂质
二、菜籽油为什么有点发黑什么原因
因为脱胶没有处理好，磷脂含量很高，加热以后磷脂会凝聚，形成黑色絮状物，磷脂一般没有问题，但是它的缺点是280℃以后会发苦，影响油的品质。
菜籽油就是俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
三、启航牌的压榨菜籽油为什么颜色发黑（桶装4L的）？
菜籽油，又称菜油，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子。原油，黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。在市面上卖的成品油是经过碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。
在超市内会介绍，选购菜籽油越黑越好，因为经过碱炼、脱色、脱臭的菜籽油虽然外表漂亮，但营养成分已经大打折扣，所以颜色发黑不代表油不好，颜色浅不一定是好油。
四、食用油（菜子油）炸过食品后，为什么要变成黑色
因为在炸东西的过程中不断的进入食品粉末等杂质,然后这些杂质在高温下焦化,而且食用油的分子组成也发生了分解,产生了很多有害物质以及致癌物质,油因此变成黑色,你炸的时间越长,或者炸过的东西越多,那么就会越黑。