一、湖羊和山羊哪个好吃？
湖羊是绵羊肉的一种，所以湖羊肉比较山羊肉要好吃。第一是因为山羊肉的脂肪内有一种脂肪酸，而这种脂肪酸散发后吃起来就会有一个膻味。第二就是山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的，凉性的东西很多人都不能吃，像孕妇、病人都不能吃凉性的东西。
湖羊肉和山羊肉怎么区分：
湖羊是绵羊的一种，所以区分湖羊和山羊肉可以直接区分绵羊肉和山羊肉。
1、看肌肉的部分，绵羊肉粘性比较大，容易黏手，而山羊肉就是就不是那么黏手，是发散的。
2、看毛的形状，绵羊肉的毛是卷曲的，而山羊肉的毛就是比较硬而且还很直。
3、看肋骨的部分，绵羊的肋骨是又窄又短，而山羊的肋骨比较的宽和长。
湖羊和山羊中湖羊好吃。湖羊是一种多胎绵羊品种,也是太湖平原十分重要的家畜,有着很好的适应能力,但是它怕热,不过并不怕冷,可以进行圈养。
二、菜籽油炒菜时油热到什么程度
烹调时菜油油温控制在150-180℃为熟，油冒烟着火已经达到200℃以上高温。菜油的沸点是335℃。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。
菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
扩展资料：
菜籽油的保存注意事项
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3、高温加热后的油应避免反复使用。
4、在25℃以下干燥、阴凉处，保质18个月。食用了过期的菜油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。
参考资料来源：百度百科--菜油
菜籽油炒菜的时候油热达到100度的程度下菜，炒到后期菜籽油的温度在160左右适合。
菜籽油相关知识：
菜籽油富含维生素E、各类脂肪酸等，可以很好地被人体吸收，平日里可以用来煎炒食物，真是好看又好吃呢
菜籽油也就是我们俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种。菜籽油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。
用菜籽油炸东西吗：
如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温，而且容易产生化学反应，生成有害物质，但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的，提纯过后比较耐高温，但是也尽量不要反复高温煎炸，否则吃了也不健康。
大家根据烹饪的具体情况去选择适合的食用油：
1、花生油花生油香味浓郁，色泽清亮，烹饪出的菜品味道较香，比较受家庭烹饪的欢迎，其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例约为3:4，维生素E和胡萝卜素的含量更是不低，是一种营养均衡的食用油。
花生油适合炒菜，不适合油炸，炸东西的时候别用花生油，有损营养，油烟较大。
2、玉米油玉米油又叫玉米胚芽油，油中不饱和脂肪酸的含量通常为80%-85%，是一种较为健康的油脂，味道清香扑鼻，油色澄清透明，维生素含量较高，是公认的高营养价值的食用油。
玉米油稳定性好，几乎适合所有的烹饪方式。
3、大豆油大豆的油脂容易氧化，所以大豆油的保质期较短，通常只有1年左右，开封后时间更短，豆味浓郁，烹饪清淡口味菜品时不建议使用，且大豆油出油率偏低，所以大部分的大豆油都是采用浸出工艺，品质方面没有压榨油工艺好。
大豆油高温下不稳定，不适合爆炒油炸，适合制作面点、调配馅料等。
4、菜籽油菜籽油是用油菜籽压榨制出的食用油，较为传统，香味特殊，很多传统的菜肴都需要菜籽油提升风味，而且菜籽油胆固醇含量低，几乎没有，单不饱和脂肪酸含量高达80%左右，比较健康，缺点是芥酸含量高，“三高”人群注意要少吃。
菜籽油热稳定性不错，适合煎、炸、炒、烤等多种烹饪方式。
三、刚榨的菜籽油为什么要冷却？
油菜收割之后就是每家每户收获油菜籽得过程，这过程简单而隆重，时不时的有路过的邻居笑问，今年好收成啊，妈妈喜欢用可以吧来回应。两个人简单的一句话，体现的是农民收获的言行一致，农民很简单，作物丰收，喜笑颜开；作物减产，心里多少有点不舒服，但是生活还要继续。
农民最期待的是油菜籽变成菜籽油的时候，因为终于可以吃上新鲜的菜籽油了。这浓香颜色深的菜籽油，寄托了农民好多希望和情感。菜籽油打好了，农民会第一时间打电话给城里的子女，希望他（她）们能够回家把菜籽油拿回家吃，当然子女也有寄希望自家的菜籽油做礼物送人情，可以说菜籽油不仅仅是吃的，还饱含深情的赋予了维系亲情、友情。
好多人觉得菜籽油油烟大，不喜欢吃菜籽油。其实油烟大不正是菜籽油的一大特征吗？有油烟的菜籽油是因为菜籽油在压榨的过程中产生的各种杂质，所以菜籽油颜色都比较深，颜色越深表明杂质越多，将来在炒菜的过程中油烟就越大。因为是自家的菜籽打的油，就近油坊加工的，因为设备的简单，出油过滤系统不够精细，有杂质不可避免，当然就目前农村压榨油的设备和技术，只能保证出油和粗滤。油烟的问题只能减少，不可能彻底解决像调和油一样看不到油烟。那怎么样减少油烟呢？
1、菜油油拿回家之后，要沉淀几天，尽量让微小的杂质慢慢的沉淀到桶底部。不知道是否发现，每次在油桶的底部会有一层黑黑有油层，吗其实是产生油烟源泉，只能减少不能搞干净。这样沉淀一部分杂质油烟相对会少些。如果不怕麻烦，菜油油可以多沉淀几次，杂质慢慢变少了2、刚出的菜籽油必须沉淀，不沉淀的话，放入锅中烧的话全部是油泡沫，并且伴随着油烟四溅，油都浪费。油烟也大。
3、菜籽油农家喜欢来油炸东西吃。如现在土豆也出来了，可以一次性放多点菜籽油入锅中，油炸土豆片或者土豆条，农家还喜欢油炸花生米，只要你喜欢炸什么你说了算。炸完后的菜籽油放入电饭煲的内胆中放着最好，慢慢冷却，最后变成冷的熟油，下次炒菜这油就不用热锅，可以直接放入菜种盛起来就行。这样方法是目前能够减少油烟最有效的方法，直接冷油放入菜中。
4、家里的排气扇或者油烟机要打开，尽量减少油烟。
不冷却会变质，因为热的油太烫，马上盖盖子可能会有水蒸气 ，容易引起变质，不利于存储
鲜榨的菜籽油，是菜籽通过炒熟后再进行压榨，所以油是热的，应放冷却后才能密封储存，不冷却即封存，盖子里面会有水蒸气引起水滴会影响油的质量。
因为刚榨的菜籽油是热的，如果直接保存非常容易导致变质。只有将它冷却以后，才能更好的进行保存。
冷却之后有助于储存，如果不经过冷却很容易变质发霉，甚至还会出现异味。