菜籽油对于老一辈人，这是再清楚不过了，也就是我们所说的菜油，又叫油菜籽油，是我国主要食用油之一。由于这种榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。这种榨出来的菜籽油呢？其实有很多的优点，人体对于菜籽油的吸收率是很高的，几乎是达到了99%。而且具有一定的软化血管，延缓衰老的效果。这种榨出来的菜籽油呢？这个胆固醇含量是非常少的，所以说对于控制胆固醇摄入的人群来说，确实是可以放心食用的一种油。
虽然菜籽油有这么好的优点，但是它也有一个缺点，对于现在大多数年轻人来说，它的那股“异味”，真的是很难入口。有些人闻到这股气味，可能避而远之。那么既然有这么一股“异味”，我们有没有好的方法把它去除掉呢？在这里我介绍一些小技巧和小方法，可以去除一些“异味”，从而可以让这个菜肴口感更加好吃一些，接下来我就给大家介绍一下。
我们在做菜肴的时候，先把菜籽油烧热，放入十几颗黄豆粒，把这个黄豆粒炸至焦糊状后即可以捞出来，这时候你们会发现菜籽油的一股“异味”，已经清除掉了，也闻不到了，这个方法还是不错的，而且也很简单。我们也可以选择用食物吸附法，锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。最后我们就说说花椒压榨法，这个菜籽油烧热的时候，放入几颗花椒，茴香，同样是炸焦捞出。随后我们投入1~2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。
以上这些方法其实也是很简单的，经过这样处理之后，这个菜籽油的“异味”就可以清除掉了，希望这些方法可以有效的解决你碰到的问题。
你说的那个怪味叫做“青气味”，这是由于传统菜籽油所具有的味道，这是由于含有一定量的芥酸。芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。传统菜籽油的芥酸含量高是油菜籽原料本身的缘故，再榨油工艺的局限，炸出来的菜籽油颜色为棕红黄。现在在taobao上有一种叫高油酸菜籽油的产品，它完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油
菜籽油有一股“异味”是正常现象，甚至有人说没有“异味”的菜籽油是不正宗的。但很多人依然接受不了这种味道，想要去除异味只需要把炒香后的生姜、陈皮、丁香、大葱、大蒜一同放入装油的容器里即可。
这种情况的话，可以在菜籽油当中用它来炸茄子或者是炸一些淀粉糊，因为他们都有很好的吸附力，这样的话可以去除它其中的异味。
菜籽油都有一股味道的，炒菜的时候等油稍微热一点再放菜炒可以减轻一点的。