一、怎样分辨菜籽油的好坏
1：
你要先吧菜油倒出来
在到的过程中
你会发现很黄亮
不是那种
像水的
颜色
，在说一遍很黄亮。
2：你可以把友倒在碗里
或者碟子里
转动一下
看看
挂壁情况（这点有点像和红酒区分好酒一样）挂壁程度
看看不能太多也不能很少
适中
当然挂壁的
颜色也同样是很黄亮的。
3：粘稠度：粘稠度要比经常见到的
有粘稠度高，怎么说了你用筷子弄一下看看
不能太稠
太稠的话那么有可能是地沟油（地沟油区分主要的是
价格很便宜
所有纯菜油很贵。）
望采纳，谢谢了！！！
二、为什么买的菜油看是黄色，炒出来是黑色
黄色说明油菜缺水发黄不好了，炒出来黑色是你炒的过火了吧。
三、为什么菜籽油的颜色有的是黑色的，有的是透明的？
按照国家标准菜籽油分为四个等级，一级、二级菜籽油的颜色比较淡，三级、四级菜籽油的颜色会比较深，这主要是因为一级、二级菜籽油基本经过了全精炼程序已经将油脂中的色素进行了脱出，三级、四级菜籽油在仅经过了精炼工序的前两道，未进行脱色处理，因此三级、四级菜籽油的颜色会比较深！
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
营养成分：主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。
四、食用油放进锅里刚开始的时候是黄色的后面是黑色了咋回事
变黑可能是油烧得过热了，最好不要吃了，里面已经有强致癌物苯丙比了。
五、本来买来是全黑色菜籽油，结果放了一周没用，出差回来发现菜籽油分层了，上面是黄色，下面是黑色，请问
应该是菜籽榨油后未过滤干净造成的，沉到底下的黑色物就是榨油后未虑净的菜籽残渣。应该无事的。
六、辛农民黄菜籽油四级油为什么是黑色的呢？
因为四级油是没有通过精炼的方式来提取里面的一些矿物质，刚刚榨出来的油只是经过过滤的方式，叫做毛胚油