准备材料。葱白切丝
步骤2
莲藕洗净去皮，切片。用清水泡一会，去掉淀粉
步骤3
锅里烧开水，将莲藕片焯烫至断生。
步骤4
焯烫好的莲藕片，放入冰水中浸泡，洗去表面的粘液，这样可以让莲藕口感变脆
步骤5
炒锅里倒入菜籽油，烧热后，
步骤6
放入郫县豆瓣酱，小火煸炒
步骤7
至油红亮，香味四溢
步骤8
豆瓣酱里加入白糖、鸡粉、香油，拌匀，晾凉备用
步骤9
莲藕片控干水份放入碗里，加入葱白丝，淋上晾凉的豆瓣酱，拌匀。撒上白芝麻点缀即可
材料：藕300公克、白芝麻少许色拉酱150公克，醋2匙、酱油2匙。
藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。
【做法】
1、将藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用。
2、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉。
3、再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。