食用油有哪些分类？
根据不同的生产工艺和原料，食用油可以分为以下几种分类：
1. 植物油：包括花生油、腊或菜籽油、豆油、棕榈油、玉米油、葵花籽油等。
2. 动物油：包括牛油、羊油、猪油、鸡油等。
3. 精炼油：经过多道工艺处理后除去杂质、异味、色泽等，如精炼棕榈油、精炼葵花籽油等。
4. 冷压油：采用冷榨工艺，不需要添加化学成分，保留了原有的营养成分和天然香味，如冷压菜籽油、冷压亚麻籽油等。
5. 调和油：通冲圆过将两种或以上的不同种类的食用油按一定比例混合而成的油，如调和沙拉油、调和大豆油等。
需要注意散局塌的是，不同种类的食用油其营养成分、口感、使用方法等具有区别，选择适合自己的食用油可以更好地满足身体的营养需求。
食用油的脂肪酸
食用油是由脂肪酸组成的，脂肪酸大体分为饱和与槐渣不饱和脂肪酸两大类。不饱和脂肪酸又可分为单不饱(ω-9)和与多不饱和脂肪酸(又叫必须脂肪酸，人体不能自己合成需从食物中摄取，有ω-6和ω-3两类，两者的摄取最佳比例是1:1)，在多不饱和脂肪酸中有二种脂肪酸只能从食物中来，而不能在动物和人体内合成，称为必需脂肪酸，这两种为亚油酸和亚麻酸。从食用油的来源来分类，食用油又可分为动物油和植物油。动物油主要含有饱和脂肪酸和胆固醇，大量摄入动物油可升高血浆的胆固醇而增加心血管疾病和某些肿瘤的发生，如动脉粥样硬化或直肠癌等。植物油主要含有单不饱和和多不饱和脂肪酸，食用包含单不饱和与多不饱和脂肪酸的植物油，有助于减少心血管疾病或其它疾病。
我国植物油的分类
我国目前的植物油按理化指标的不同由低到高排列顺序分为：余大四级油、三级油、二级油（原高级烹调油）、一级油（原色拉油），质量最好的是一级油（原色拉油）。
四级油实际上就是经初加工的毛油。这种油（甚至包括三级油）由于没有经过深加工，故许多有害的物质未能从油中分离出来，在160℃-170℃就开始冒烟，既污染环境，又有害健康。二级油（原高级烹调油）是我国在改革开放初期，自行制定的一种“过渡性”品种，应当竖明竖说是中国独有的。它的一些指标比国际上通行的一级油（原色拉油）略低一些，比如颜色略深，烟点略低等。或者仅在欠发达地区作为一种过渡品种而存在。无论是颜色、发烟点，还是对人体健康来讲，质量最好的是一级油（原色拉油）。
目前我国的食用油分类主要按构成成分来分，一共为2种食用油。
一种是传统食用油，主要成分是98%以上的甘油三酯+2%以内的DAG
这类型的食用油吃多容易引起肥胖+脂肪肝、高尿酸、高血脂及心血管疾病等等，建议少吃。
一种是二酯食用油，主要成分是顷兄80%以上的DAG，国家卫生部规定食用油的DAG含量超过40%即可为二酯食用油。
二酯食用油在日本被称为余厅“脂肪炸弹”，雀毁袭一款吃不胖的食用油，只供营养，不留脂肪。十分适合减肥和预防慢病食用。
食用油的分类，有植物油还有调和油，植物油是比较好的，它是从植物里直接提炼出来的
食用油有哪些呢？
食用油是每家每户的厨房都会有的必备品，吃油也要吃健康的有好，那么减肥期间的人应该吃什么油好呢，下面就来介绍减肥适合吃的油。目前常用的食用油主要有橄榄油，大豆油，菜仔油。
一、橄榄油
橄榄油是从刚成熟或熟透的油橄榄鲜果中提取出来的天然果汁，味道清香，颜色黄中透绿，炒菜的时候有一种蔬果香味，并且不会液差蔽破坏蔬菜的颜色。
相比起炒菜，橄榄油更适合用作沙拉酱料。橄榄油富含单一不饱和油脂，可以降低胆固醇和预防癌症的植物素，以及抗氧化剂，保质期比一般食用油长；可以冷冻（冷冻情况下仍旧可以保存原有的营养）。食用橄榄油也可以降低患心脏病的危险。根据美国《临床心脏病杂志》上的一项研究显示，长期使用橄榄油患冠心病的机率可以减少50%。
2、大庆肆豆油
大豆被认为是世界上最健康的食物之一，许多研究表明食用大豆可以调节血糖、闹州降低血压、也可以降低患癌症的风险，还可以延缓衰老，所以向来被人们所喜爱。大豆油作为一种从大豆中提炼出来的植物油，也许是爱屋及乌的缘故，人们对它也钟爱有加。大豆豆浆也是喜爱健康食品的现代都市人的最爱。同其它植物油一样，大豆油不含饱和脂肪酸、胆固醇。含有丰富的亚油酸、维生素E、维生素D以及卵磷脂，这些物质对人体健康非常有益。另外，人体对大豆油的消化吸收率高达98%。
3、菜籽油
菜籽油是以油菜种子榨制的食用油，色泽金黄或棕黄，有刺激气味，这是其中含有芥子甙所致，研究表明，特优品种的油菜籽不含这种物质。在很多地方，菜籽油常用来做润滑油。金黄色的菜籽油。菜籽油含有欧米茄-6和欧米茄-3脂肪酸，所以支持者们认为，菜籽油是最有利于心脏健康的食用油之一，它可以降低胆固醇，减少血清甘油三脂。但是关于它可以降低胆固醇的说法，研究者似乎不是很认同。
食用油应该是大家的日常生活中经常会用到的一种配料，大家在日常生活中会使用各种各样的食用油，食用油的种类也比较多样化。大弊蔽搜家使用主要使用是一些植物食用油，常用的植物食用油主要包括有大豆油，葵花籽油，调和油，色拉油，橄榄油等等，那就让小编带大家去看看日常生活中常用的几种食用油吧，大家可以根据自并简己的喜好选择不同的食用油，而且不要长期吃一租历种食用油，可以按期更换。
一、花生油花生油也是常生活中使用比较多的一种食用油，花生油的味道非常香，但是大家在购买花生油的时候最好购买那些用手工制作的花生油，将有利于保障花生油的品质。花生油比较容易消化，里面所含有的脂肪酸比较合理，而且花生油的味道也很好，色泽非常美丽，是大家一个非常不错的选择。
二、橄榄油每个人每天吃饭都不可避免的要接触食用油，食用油就像食用盐一样，是人们生活中的一个重要角色。那么为了自己的身体健康，最好使用一些比较健康的食用油，例如橄榄油就是一种比较健康的食用油，橄榄油的价格虽然比较贵，但是里面含有不饱和脂肪酸，橄榄油中含有非常丰富的维生素，有利于皮肤的养护，对于降低血脂是很有帮助的。
三、调和油什么叫调和油呢？可能大家并不知道调味油，就是将各种不同的油类按照一定的科学比例混合在一起，一般情况下，花生油，葵花籽油，玉米油，大豆油等都可以混合在一起，这样大家可以在吃菜的时候吸收不同食用油的营养，也是一种比较健康的食用油，在购买的时候，大家可以选择调和油。
食用渣桥油有玉米油、大豆油、花生油、橄榄油、芝麻油、葵花籽油、亚麻子油、棕榈油御纤等，如拆猛食用油可以炒菜，可以凉拌，对于身体健康很有益处。
食用油有大豆油，花生油，菜籽油，核桃油，葵陪侍祥花籽油，菜籽油，油茶芦搏籽油，橄榄油，深海鱼油谈樱，猪油，鸭油，玉米油等等。