我们吃的最多的食用油有豆油（占45.3%）、菜籽油（占22.7%）、棕榈油（占16.9%），其次是花生油、棉籽油、其他油种。而这些食用油75%都依靠进口。
世界卫生组织一再强调要少吃油，吃好油。好油的标准当然是除了质量合格以外，在营养结构上更合格。食用油中，亚麻酸和亚油酸的比例要达到1:4之内，这样人体才能达到脂肪酸摄取均衡，才健康。吃的食用油中，亚麻酸不能少，而且油酸更不能少。
再看咱们主要吃的三种油中，豆油是转基因为主，菜油含大量芥酸，棕榈油含大量饱和脂肪酸，三种油中，亚麻酸和亚油酸的比例在1:20之外，而且油酸含量也很低。再有，中国营养学会推荐每人每天吃油量在25克左右，而我们每天吃油量达到了40克以上。所以说我们平时油不光吃多了，油脂脂肪酸比例也不平衡，严重影响人体健康。