一、自己炸的菜籽油能吃吗
自己炸的菜籽油能吃，油菜籽应在锅前10分钟压在火焰上，当锅中油菜籽的温度达到115-120℃时，手捻菜籽，在压碎时呈金黄色，就可以出锅了。在炒制的时候，要勤于翻动。
菜籽油简称菜油，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来源是夏播的白菜型油菜。
我国油菜生产有很大发展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。
扩展资料
菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。
几年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得，而种植的油菜大部分都是甘蓝型油菜。经过种质培育，很多品种芥酸含量低于3%，已经很少有以往的“青味”。
中国经过近10年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上。
二、浸出的食用油好吗
浸出食用油当然不好，浸出的大多数都是经过多次压榨之后再通过溶剂法加入化学物质将油最终浸出来。如果处理不当，油里可能含有未除去的化学物质，对身体是有害的。
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三、炸过东西的菜籽油成混浊液,还能吃吗?
不可以吃了，建议倒掉换新油。高温长时间炸东西，油里面会生成致癌物。