一、发芽地瓜能吃吗?
地瓜发芽后，并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将地瓜上长的芽去掉，是可以吃的，更不会出现中毒症状。但有一点要注判返意，地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去营养价值。至于说发芽的地瓜会中毒是不科学的核森。地瓜既是营养丰富的食物，还能够对掘氏饥很多疾病有食疗的作用。虽然地瓜发芽可以吃，但是，如果表皮呈褐色或者是黑色斑点就不能食用了。
发芽长叶后的红薯，营养价值会有所下降，口感也会相应变差，因为很多营养物质都供应给芽和叶了。所以吃不吃，可以根据自己的接受程度决定，如果刚发芽，红薯口感影响不大，完全可以蒸煮后吃；如果发芽较多，种起来当盆栽观赏也很别致，等红薯叶长多了还可以当盘绿叶菜。
特别提醒的是，红薯发芽的条件也比较适合霉菌生长，因此吃之哗旦前一定要仔细检查是否有黑褐色斑块。如果有，可能是受到了余芦漏黑斑病菌的污染，容易产生番薯竖烂酮和番薯酮醇等剧毒物质，使红薯肉变硬发苦，这种情况就不能吃了。
发芽的地瓜没有毒性可以吃，只不过口感不好，营没埋脊养价值也低。
需要注意的是地瓜发黑枯渗和外皮呈黑褐色时不能食用，有很多病菌，吃了容易食液搜物中毒。
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，棚启对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用扒帆后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕春和雹吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
发芽地瓜是可以吃的，有事实为证。过去农村生闷辩产队时期，
差不多每个生产队都要搭火炕养白薯秧，到后期秧子拔完之后，就要翻炕，就是把已返茄经发过芽长成秧的薯块再挖出来，分给各家，各家一般都会挑拣一下，只要不腐烂的全要，然后洗净蒸着吃，只是吃起来有些发柴，漏罩察但甜甜的，实际上也没什么营养了，但总归是可以吃的。
希望能帮助到你，
谢谢！
二、发芽的红薯孕妇能吃吗
孕妇就不要吃了，现在正处于特殊期，要小心的
三、红薯发芽了还能吃吗，孕妇吃了会怎样
红薯、木薯、马铃薯，一旦发芽就不能吃了，春天气温回升红薯发芽，红薯体内生成一种曲霉，属于有毒物质，人畜均不可食用，否则会产生中毒现象，出现呕吐、反胃、发烧等症状。
四、发芽的地瓜孕妇可以吃吗
不可以吃的。发芽的地瓜可使人中毒，不可食用。地瓜等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康 。