一、配方:老姜30克、八角4克、丁香1个、草果5克、桂皮3克、砂仁1.5克、舌尖卤味香料配方20克、三奈2克、小茴香2克、香叶2克、黑胡椒2克、辣椒5克、食盐适量。食材:新鲜花生2斤。 二、做法: 1.先把所有的辛香料洗净,然后用清水浸泡1小时,取辛香料备用,水倒掉。 2.锅底给水7斤,然后放入辛香料和老姜,大火烧开,改小火煮30分钟。 3.新鲜花生洗干净,然后在煮好的卤水中,加入适量食盐,放入花生,大火煮开,改中火煮20分钟,然后浸泡1小时左右即可食用。 三、舌尖卤味技术贴士: 1.辛香料浸泡1小时,是为了去除里面的杂质,让香料提前出味,但不会减少本身的香味的。 2.我们做卤菜,一定要先把卤水煮好,如果辛香料和水一起煮,会导致做出来的花生没有味道的。 3.卤五香花生时,有八角就不要加陈皮了,如果放陈皮了,可能会导致卤花生苦。 4.花生一定要卤熟,然后浸泡1小时在食用,这样花生就可以完全入味。 5.大家可以加适量的生抽,一般2斤花生加10ml的生抽,味道也是不错的。 6.发芽的花生就不要食用了,防止拉肚子。 7.这个配方也可以卤黄豆、豌豆等食材。 8.在煮之前,用手指将每一颗花生顶端轻轻