一、鲟鱼怎么做才好吃
鲟鱼的吃法是比较多的，香辣酸菜鲟鱼就是其中不错的一个选择，需要我们准备好鲟鱼、酸菜、竹笋、姜葱蒜、辣椒、花椒粒、盐、米酒、素蚝油膏、自制红辣油。首先我们要把鲟鱼剁成块，然后需要我们用姜片以及葱段，还有少许的米酒一起烫煮熟，然后准备好适量的热油，放入花椒中煸出香气，之后再选择把花椒粒捞仔让起，然后放入干辣椒、大辣椒、粗橘葱段、姜片、蒜片爆香翻炒，然后放入酸菜中进行拌炒就可以了。最后我们把熟鱼片，放入锅中搅拌，然后加入自制辣油、盐及素蚝油，均匀的调味就可以起锅吃了。
鲟鱼怎么做不腥
吃鲟鱼的时候大家担心腥味重的情况，想要岩戚团给鲟鱼去腥味，首先我们在煲鱼汤之前，我们应该把鲟鱼放油锅煎一下，这样是可以保证鲟鱼鲜味的，同时还可以帮助我们起到鲟鱼的腥味。
如果想要保持鲟鱼的生鲜，而且也可以避免鲟鱼的腥味，这时候我们就可在煮鱼的沸水中，选择滴入几滴荤油，也可以放入一些火麻油，这也是可以帮助我们给鲟鱼去腥的。
在制作鲟鱼的时候，如果熬汤吃，其中的一个关键，就是用大火把鲟鱼汤煮沸，尽量不要用小火和中火，而且一定要保持鱼汤一直保持翻滚的状态，这样才可以给鲟鱼去腥。
我们可以用八角炝油锅，这样在给鲟鱼去腥的同时，还可以帮助鲟鱼增香。我们也可以用高汤代替水去熬鲟鱼汤，这样就可以让鲟鱼汤的汤色浓白，同时也可以让口味更加的鲜淳。
只有长江里生长的才是中华鲟，而且属国家一级保护动物，有活化石之称。
市场上卖的都不是中华鲟，它们属鲟鱼科，大多是经过莫斯科鲟或败磨消者中华鲟的幼崽繁衍人工培育而成，具体作法如下：
瓦罐鲟鱼
材料:
净鲟鱼一条(750克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1／2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。
做法:
将鲟鱼斩成瓦块状游卖，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分察知钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。
二、中华鲟怎么做法？
中华鲟的炖法如下：
1、将鲟鱼处扒基仔理清洗干净，切成片，放入盘中，加盐腌30分钟
2、姜葱洗净，姜去皮，葱切段备用。
3、蒜拍散，鲜虾洗净备用。
4、炒锅烧热，下底油，放鲜虾、姜丝、出香味后加入汤。
4、再下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精（调料可根据个人口味增减），继续烧。
5、待烧开后，改为小火炖半个小时左右，装盘撒上葱花点缀即可。
鲟鱼（Sturgeon）是指鲟形目的鱼类，别称中华鲟、鳇鱼、_鲟鱼，属硬骨鱼纲鲟形目，鲟科、匙吻鲟科。中国是世界上鲟鱼品种最多、分布最春汪广、资源最为丰富的国家之一。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，主要分布于中国长江干流金沙江下游至入海口锋数，国外见于朝鲜汉江口和丽江，以及日本九州西部。
目录
一分钟了解清炖鲟鱼
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清炖鲟鱼
清炖鲟鱼，是一道以鲟鱼1500克、辣椒(红、尖)5克、白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克等为主料烹饪耐清的菜肴。
中文名
清炖鲟鱼
分类
清淡
口味
此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉
主要食材
鲟鱼1500克
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制作要诀
菜谱名称
清炖鲟鱼
烹制材料
主料：鲟鱼1500克
辅料：辣椒(红、尖)5克
调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克
烹制方法
1、将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块，放入盘中，加盐腌30 分钟哪亩历；
2、姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；
3、蒜去蒜衣拍松；
4、红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；
5、炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；
6、待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜。
清蒸中华鲟鱼的做法步骤 中指桐华鲟鱼处理时可用开水浸泡四五秒，亮逗喊轻松去皮。处理干净备敬野用，放入葱姜丝，加料酒...
三、蒜蓉鲤鱼怎么做？？
配料：一条洗好的鲤鱼（1斤左右）、一袋蒜蓉辣酱（超市有卖）、油、葱、姜、蒜。
做法：1.放油热锅，待油八成熟，放葱、姜、蒜爆锅。
2.然后把鲤鱼放入锅内，翻两下，注意一定要轻，不要把鱼弄碎。
3.稍待片刻后，将已准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中，加入适量水，漫过鱼即可，和鱼一起煮，注意不要糊锅。在此过程中不需另加任何调料，等待鱼熟出锅就可以了！
四、蒜蓉蒸鳜鱼怎么做
清蒸鳜鱼的做法
1.鳜鱼净膛冲洗干净，用葱段、姜片、蒜片和盐、黄酒腌制10分钟。
2.将腌好的鳜鱼放入烧开的蒸锅中蒸8分钟左右。
3.取出蒸好的鳜鱼，除去之前的葱姜蒜和辣椒，倒掉多余的汤汁。
4.摆上切成丝的大葱和红椒，倒入适量蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油。